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颓废的甜点和爱它们的葡萄酒

品种2021-11-14 11:06:42
导读从坚果太妃糖枣蛋糕到苹果棕色黄油馅饼,芝加哥MKTheRestaurant的糕点厨师KateNeumann的甜点结合了晚宴的精致和老式的舒适感。此外,完美的...

从坚果太妃糖枣蛋糕到苹果棕色黄油馅饼,芝加哥MKTheRestaurant的糕点厨师KateNeumann的甜点结合了晚宴的精致和老式的舒适感。此外,完美的甜酒搭配。

葡萄酒橙色麝香葡萄,地中海葡萄,有时与更常见的麝香白葡萄酒àPetitsGrains混淆。它酿造出美味的甜酒,越来越多的加州酿酒师发现了这一点。它的花香(想想橘子和橙花)和轻到中等的酒体使它非常适合搭配新鲜水果或任何带有浓郁边缘的甜点。

我们信任Quady、Renwood、RobertHall、SobonEstate的生产商。

我们搭配的Renwood2005年橙色麝香葡萄(16美元)有一种精致而充满活力的味道,让人想起金银花和酸橙,带出希腊酸奶奶油布丁上的酒味饱满的杏子的特征。

十日

葡萄酒匈牙利托卡伊Aszú,有口皆碑作为欧洲在18世纪伟大的葡萄酒之一,在共产主义时代期间有所下降,但此后从酒灯具喜欢周游列国返回的质量吸引兴趣原有水平在最近几年顾问米歇尔·罗兰。它的甜度以puttonyos来衡量,这是托卡伊生产中使用的篮子的匈牙利词;规模从三到六不等。Tokajis特别适合搭配任何焦糖化的食物,例如塔丁塔丁,或带有枣子、坚果或无花果的甜点。

我们信任Disznóko、Hétzsolo、Oremus、RoyalTokajiWineCompany、Szepsy的生产商。

我们的搭配The2000RoyalTokajiWineCompanyRedLabelTokajiAszú5Puttonyos(32美元)呈金黄色,富含蜜饯柑橘、无花果、蜂蜜和焦糖的丰富风味,与超奢华的坚果太妃糖枣蛋糕完美搭配。

冰酒

葡萄酒冰酒通常由第一次冬季霜冻后收获的雷司令、白葡萄酒或Vignoles葡萄制成,是德国的发明——但加拿大的解释是推动冰酒最近大受欢迎的原因。柔滑而丰富的冰酒甜美甜美,风味浓郁,充满活力的酸度使它们保持新鲜感。它们通常与用油桃、桃子或苹果等水果制成的甜点搭配得很好。

我们信任Inniskillin、Jackson-Triggs、MissionHill(加拿大)的生产商;Dönnhoff,Selbach-Oster(德国)。

我们搭配的Jackson-Triggs2004年NiagaraEstateProprietors'ReserveVidalIcewine(42美元)带有浓郁的杏、红苹果和橙味——与苹果和棕色黄油馅饼搭配得非常好。

Brachettod'Acqui

的Brachettod'Acqui葡萄酒已成为侍酒师的最爱:这种来自皮埃蒙特的闪闪发光的红葡萄酒充满活力且不太甜,带有野生浆果的味道和嘶嘶声,是一顿美餐的完美结束。(Brachettos传统上的酒精含量也很低——大约5%或6%,这并没有什么坏处。)将它与任何浆果甜点搭配,从覆盆子馅饼到黑莓碎,再到一把新鲜采摘的野草莓。

我们信任Banfi、Braida、Marenco的生产商。

我们的搭配Brachettod'Acqui是一款有趣的葡萄酒,值得搭配一款有趣的甜点。Marenco2005年的Pineto装瓶(23美元),充满活泼的覆盆子味道,是一口大小的覆盆子果酱填充的炸弹的绝佳对应物。

复古港口

葡萄酒波特酒的年份通常每十年“宣布”(在生产者行话中)只有两到三次,此时收获的质量特别高。最近的年份是2003年,是一个非常炎热的年份,出产了异常丰富、强劲的葡萄酒。年份波特酒是大酒,年轻时带有黑色水果风味和强劲的单宁;将它们与同样浓郁的东西搭配,比如浓郁的黑巧克力甜点,或者像斯蒂尔顿这样的蓝纹奶酪。

我们信任Fonseca、W.&J.Graham's、Niepoort、QuintadoCrasto、SmithWoodhouse、Taylor's的生产商。

我们的配对SmithWoodhouse是一家鲜为人知但备受推崇的英国航运公司(因此其葡萄酒物有所值),酿造了一款非凡的2003年份波特酒(60美元),充满了黑李子和黑巧克力的味道。配上甘纳许釉的双层巧克力邦特蛋糕真是太棒了。

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