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你最喜欢酿造什么葡萄酒

品种2021-11-06 11:16:38
导读 像我们的 Cascadia Red 这样的混合酒是我玩乐的地方。有些葡萄混合得更好。它们本身可能并不出色,但是当与其他东西混合时,它们带来了...

像我们的 Cascadia Red 这样的混合酒是我玩乐的地方。有些葡萄混合得更好。它们本身可能并不出色,但是当与其他东西混合时,它们带来了一种非常好的特性。但并不是所有的葡萄都能很好地混合。如果你把所有的零碎都投入到你的混合中,你可能不会得到一个好的混合。

一些最擅长了解葡萄酒风味特征的人是真正喜欢烹饪的人。有点像,“嗯,这种面酱需要什么?大蒜多一点。” 能够从食物中分离出风味的人非常擅长品酒、识别和撰写品酒笔记,也有助于提出混合酒。选择混合口味的并不总是我的味觉。我们与其他人交谈并说,“试试这个,你喜欢吗?”

Hanson 的葡萄酒与俄勒冈州的其他酿酒商有何不同?

我认为这是葡萄酒界的一个肮脏的小秘密——如果你把葡萄倒进一个容器里,它们就会把自己变成酒。您在培训计划中学到的很多东西都是化学,您肯定需要掌握其中的一些知识。但我不想以任何实质性的方式操纵我们所做的事情。我不需要知道你可以添加到葡萄酒中来让它尝起来像这样或看起来像那样的所有美妙的东西。我们所做的是非常简单的旧世界酿酒。

大约有 200 种可以合法添加到葡萄酒中的东西。以霞多丽为例,很多人喜欢真正橡木味的黄油风格。如果你没有花 40 美元买一瓶霞多丽,它可能从来没有装在橡木桶里。你必须使用新的橡木桶来赋予那些橡木黄油味。因此,如果您在杂货店买到一瓶 7.99 美元的橡木味和黄油味的霞多丽,您可以打赌它是通过化学物质添加的,而不是在橡木桶中陈酿。

我们的葡萄酒非常明亮和新鲜。我喜欢在成熟的时候采摘水果,不要让水果长时间悬挂。那种风​​味特征,就是我喜欢喝的那种黑比诺、灰比诺和雷司令。它在你的舌头上非常活泼、明亮和新鲜。如果您开始时没有大量的酸度,随着时间的推移,有时您会得到松软、扁平的葡萄酒。

你一天中最快乐的部分是什么?

在一天结束时,我可以坐下来喝啤酒。葡萄酒界有句谚语:“酿出好酒需要大量的好啤酒。” 尤其是在美眉期间,整天采摘,整天压榨。当你被葡萄汁和发酵酒的气味包围时,你最不想要的就是一杯酒。俄勒冈州充斥着美妙的啤酒,而我是 IPA 人。我通常有一个 Boneyard RPM。

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