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葡萄酒中的防腐剂单宁算不算呢

品种2021-09-07 16:20:55

今天来聊聊一篇关于葡萄酒中的防腐剂单宁算不算呢的文章,现在就为大家来简单介绍下葡萄酒中的防腐剂单宁算不算呢,希望对各位小伙伴们有所帮助。

  1. 单宁实际上是单宁酸,一种存在于木材、树皮和大多数水果、咖啡、茶和红酒中的茎、种子和皮中的化学物质。在年轻的葡萄酒中,葡萄酒中的单宁并不总是可口或令人愉快的体验。它们正在干燥,防止流口水并阻碍葡萄酒中其他元素的享受。
  2. 然而,作为一种长期成分,单宁作为一种抗氧化剂非常适合窖藏葡萄酒,防止其过早衰退。单宁实际上减缓了老化过程。随着时间的推移,它们会经历一个称为聚合的过程,其中单宁连接并形成更长的链分子并从葡萄酒中沉淀(掉落)并形成沉淀物。这就是为什么红葡萄酒会随着陈年的单宁脱落而变软的原因。它们下降的速度取决于以下保存要素的平衡。

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