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稀有的香槟泡沫达到顶峰

品种 2021-03-05 11:14:45

制作昂贵的年份香槟需要深思熟虑和希望,因为从采摘第一批葡萄到十多年后的发布之间,包括制造葡萄酒的公司在内,任何事情都可能发生变化。

稀有香槟的故事就是这样。今天,Rare希望在豪华香槟市场与Salon,Krug和DomPérignon竞争。

但是在2006年,当他开始制作当前发行的Rare唱片时,RégisCamus是Piper-Heidsieck的地窖大师。当时,Rare更像是Louis Roederer的Cristal:Piper投资组合中的佼佼者,但在同一家公司中,当时该公司由RémyCointreau拥有。

2011年,当Rare酒在酒糟上陈酿时,一切开始发生变化。RémyCointreau希望摆脱葡萄酒业务而专注于利润更高的烈酒,因此将Piper-Heidsieck和Charles Heidsieck出售给了EPI集团。EPI是一家法国私营私人公司,主要销售奢侈服装,但自从购买了两家香槟商行之后,它还购买了高端的Brunello di Montalcino生产商Biondi Santi和49%的罗讷中产商Tardieu-Laurent。

在2018年,EPI决定将Rare像Salon一样对待,这是Laurent-Perrier内部的房子。Rare现在拥有自己的164页新闻资料袋(我很快会取笑),但赋予该品牌信誉的是其酿酒师。

现年66岁的加缪(Camus)是他这一代装饰最精美的酒窖大师之一:八次荣获英国国际葡萄酒挑战赛(International Wine Challenge)年度起泡酿酒师奖。他曾经酿制派珀海德西克(Piper-Heidsieck)和查尔斯海德西克(Charles Heidsieck)的所有葡萄酒。

“有一天,你必须把这个地方交给年轻人。”加缪斯对Wine-Searcher说。“我将与Rare一起完成我的工作。”

稀有年份的葡萄酒,只有在好年份才能酿造,但是像大多数香槟一样,它不是单一葡萄园的葡萄酒。加缪说,他每年品尝香槟种植者提供的300至400种不同的葡萄酒,最终在混合中使用大约12种。因为它是一种融合,所以加缪可以控制他想要的口味。

卡姆斯说:“首先,葡萄酒必须有水果味。有水果味。” “当我们拥有一个年份时,葡萄酒中会充满异国情调的水果香气和风格。Avec具有许多新鲜度和矿物质。我们在酒窖中存放了10年后推出了这些年份,以达到新鲜度和矿物质的平衡。当它们已经有15个时或20年后,它们将朝着新的方向发展。异国水果的新鲜度将变得更加成熟。我们也将变得更加丰富。还有茶,辛辣香气,檀香木,甘草。”

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