首页 >品种 > 内容

气候变化是勃艮第的最新挑战

品种 2020-11-03 15:52:54

当我在2010年开始撰写葡萄酒时,风土是一种无所不能的坚强观念。有些种植者不情愿地承认添加石灰可以改变土壤的pH值,而另一些种植者则愿意承认,您可以通过安装排水渠来改变风土。但最终,风土是不可动摇的神灵。

当然,自那时以来,围绕全球变暖的狂热帮助打破了关于风土多年生品质的一百万种观念。当您要应对急剧的全球气候变化时,土壤结构就变得毫无意义。

缺乏欧洲明确定义和不同的称谓制度的新世界可以在没有官僚主义制裁威胁的情况下淘汰和替换品种。相比之下,欧洲传统上会在特定区域内生产葡萄酒,严格按照古拉格洗手间服务员的幽默风趣来严格执行规则。但是,它勉强地接受了新葡萄和新样式的想法。波尔多改变了规则在2019年,允许迄今禁止品种进入波尔多和波尔多Superieur的共混物,包括马瑟兰和Touriga全国。

但是,当今欧洲面临的更大问题不是接受新品种,而是适应和挑战神圣体系的棘手问题。法国人一直深受这些社会结构的影响,这些社会结构从贵族制,贵族制,资产阶级制,再到葡萄酒界。从历史上看,几乎没有机会挑战您原定的生活状态–木桐·罗斯柴尔德(Mouton Rothschild)是一个明显的例外。圣埃美隆 是另一个重要的地方。

勃艮第的方式

一些欧洲地区将其等级结构设为私有,或者直到最近才接受风土分类的想法。与科特迪瓦的葡萄酒不同,传统上,巴罗洛(Barolo)总是混合了来自该地区不同风土的水果-没有动力谈论特定地点。然而,在2008年,巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco) 种植者联盟开始在酿酒师雷纳托·拉蒂(Renato Ratti)的工作基础上,建立了一个分区和酒区清单,雷纳托·拉蒂(Renato Ratti)于1980年绘制了巴罗洛酒庄地图。

但是,没有法律认可的结构将一个站点定为优于另一个站点。这是一件好事:种植者越来越需要重新思考关于皮埃蒙特最好的风土的公认观点。例如,在巴巴雷斯斯科(Barbaresco)特雷伊索(Treiso)镇周围的一些土地,从历史上就被认为太酷,无法使内比奥洛(Nebbiolo)完全成熟。但是这些较高和较凉的山坡曾经降级为Dolcetto,但在气温上升的背景下,它们突然变得更具吸引力。

葡萄牙等其他国家则明智地完全避免了风土分级。杜罗(Douro)采取了灵活而富有创意的解决方案来应对全球变暖,其中包括种植了更耐高温的品种,例如阿利坎特·布歇特(Alicante Bouschet)和古韦奥(Gouveio)。

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo首席执行官Luisa Amorim解释说:“我们一直在试验高岭土和硅,它们的性能用于防止高太阳辐射,高温以及冠层与发光微气候之间的水力关系。”

“将葡萄园从低地带(100-200m)转变为高海拔(450-550m)可能是解决方案的一部分。但是,红葡萄酒和波特酒的风格将不得不改变;结构较少,香气不同的葡萄酒–趋向于偏向红色水果和黑色香料,而不是当今葡萄酒所具有的黑色和蓝色水果和白色香料。”

跑上那座山

但是,科特迪瓦(Cote d'Or)在酿酒方面一直采取致命的方法-风土越大,需要的干预就越少。现在,这似乎已经过时且愚蠢。为了适应勃艮第与黑皮诺的特殊关系,需要采取更大的干预措施,从适应冠层管理技术到缓解采摘。这是大多数种植者会接受的东西。但是,即使在一个变暖的世界中某些圣地的表现不佳,修改几代人定义勃艮第酒的等级制度也可能太过分了。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。