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水和葡萄酒灌溉方程

品种 2020-10-30 14:21:14

罗纳州科纳斯市的让-卢克·科伦坡(Jean-Luc Colombo)指出,灌溉使西拉(Syrah)带有水果,果酱的味道,而未灌溉的西拉(Syrah)具有野花和紫罗兰的香气。讨论。

但是首先,考虑一下:关于灌溉的争论是关于风土的争论。它可能被表达为对风味的争论,但这是关于风土的,风土应该如何正确表达。酿酒师是最好的人,也是最坏的人。

最好的原因是,显然,他们是应对之道。他们是工作风土,了解风土并最了解风土的人。但最糟糕的是,因为他们也是那种会风土的人,并且会改变风水以适应自己。如果您想简而言之,请听欧洲酿酒师的话说:“为什么在没有雨的地方种植藤本植物?” 然后听一听澳大利亚 酿酒师的话:“为什么要在葡萄不成熟的地方种葡萄树,而必须在果汁中加糖呢?”

那是潜台词。以科伦坡为例,这也是我们如何使用地球的更广泛关注的一部分,其中沙漠中生长的葡萄藤只是其中一部分。他认为,即使是葡萄酒商人,消费者也不了解灌溉对葡萄酒的影响。如果葡萄酒足够好,那么只有几个人会问问题,然后他们就会问有关有机物或生物力学的问题,而不是灌溉问题。他比较了灌溉葡萄酒和非灌溉葡萄酒与毕加索(当然是毕加索)和您或我画的毕加索之间的差异。后者可能会在足够多的时间内愚弄足够多的人。

让我们撇开工业葡萄园的大量灌溉,以生产大量无个性的葡萄酒。就像电池饲养的鸡肉市场一样,这个市场仍然存在。但这不是我们在这里谈论的。我们在谈论来自好地点的复杂,优雅,严肃的葡萄酒,其中一些可能缺水。

灌溉真的会把西拉的味道 从紫罗兰变成果酱吗?其他种植者对此有何看法?科伦坡过度简化了吗?

Grant Burge Wines的首席酿酒师Craig Stansborough强调说,灌溉不会直接改变风味,但是水的供应是影响风味的主要因素之一。

显然,过多的水意味着大脂肪葡萄的风味会变淡。科伦坡说,未灌溉的葡萄的强度完全不同。您可能会争辩说,干旱地区的许多酿酒师都采用了这一原则,如今这些酿酒师尽可能少给葡萄藤浇水。平衡是我们的目标:通过压力管理实现葡萄树的平衡。如果这听起来像是在会议室发言,那就别被欺骗了:它实际上意味着一直与葡萄树保持密切联系。

斯坦斯堡说,现在有60%的巴罗莎葡萄园使用土壤湿度监测。那就是它的意思:始终告诉您土壤中到底有多少水,这样就可以避免浇水过多。其他方法可以测量整个生长季节的叶子,甚至葡萄树干的水分。它会一直扩展到变色,然后随着所有力气逐渐成熟,然后逐渐收缩。过多的水分压力意味着树干在季节过早开始收缩,这意味着葡萄可能无法获得所需的一切。葡萄树的树干也会从夜晚收缩到白天,这使事情变得复杂,或者葡萄树上可能会有汁液流量传感器。

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