水和葡萄酒灌溉方程

罗纳州科纳斯市的让-卢克·科伦坡(Jean-Luc Colombo)指出，灌溉使西拉(Syrah)带有水果，果酱的味道，而未灌溉的西拉(Syrah)具有野花和紫罗兰的香气。讨论。

但是首先，考虑一下：关于灌溉的争论是关于风土的争论。它可能被表达为对风味的争论，但这是关于风土的，风土应该如何正确表达。酿酒师是最好的人，也是最坏的人。

最好的原因是，显然，他们是应对之道。他们是工作风土，了解风土并最了解风土的人。但最糟糕的是，因为他们也是那种会风土的人，并且会改变风水以适应自己。如果您想简而言之，请听欧洲酿酒师的话说：“为什么在没有雨的地方种植藤本植物?” 然后听一听澳大利亚 酿酒师的话：“为什么要在葡萄不成熟的地方种葡萄树，而必须在果汁中加糖呢?”

那是潜台词。以科伦坡为例，这也是我们如何使用地球的更广泛关注的一部分，其中沙漠中生长的葡萄藤只是其中一部分。他认为，即使是葡萄酒商人，消费者也不了解灌溉对葡萄酒的影响。如果葡萄酒足够好，那么只有几个人会问问题，然后他们就会问有关有机物或生物力学的问题，而不是灌溉问题。他比较了灌溉葡萄酒和非灌溉葡萄酒与毕加索(当然是毕加索)和您或我画的毕加索之间的差异。后者可能会在足够多的时间内愚弄足够多的人。

让我们撇开工业葡萄园的大量灌溉，以生产大量无个性的葡萄酒。就像电池饲养的鸡肉市场一样，这个市场仍然存在。但这不是我们在这里谈论的。我们在谈论来自好地点的复杂，优雅，严肃的葡萄酒，其中一些可能缺水。

灌溉真的会把西拉的味道 从紫罗兰变成果酱吗?其他种植者对此有何看法?科伦坡过度简化了吗?

Grant Burge Wines的首席酿酒师Craig Stansborough强调说，灌溉不会直接改变风味，但是水的供应是影响风味的主要因素之一。

显然，过多的水意味着大脂肪葡萄的风味会变淡。科伦坡说，未灌溉的葡萄的强度完全不同。您可能会争辩说，干旱地区的许多酿酒师都采用了这一原则，如今这些酿酒师尽可能少给葡萄藤浇水。平衡是我们的目标：通过压力管理实现葡萄树的平衡。如果这听起来像是在会议室发言，那就别被欺骗了：它实际上意味着一直与葡萄树保持密切联系。

斯坦斯堡说，现在有60%的巴罗莎葡萄园使用土壤湿度监测。那就是它的意思：始终告诉您土壤中到底有多少水，这样就可以避免浇水过多。其他方法可以测量整个生长季节的叶子，甚至葡萄树干的水分。它会一直扩展到变色，然后随着所有力气逐渐成熟，然后逐渐收缩。过多的水分压力意味着树干在季节过早开始收缩，这意味着葡萄可能无法获得所需的一切。葡萄树的树干也会从夜晚收缩到白天，这使事情变得复杂，或者葡萄树上可能会有汁液流量传感器。