梅斯卡尔不仅需要调酒也可以直接享用

它的变形能力为鸡尾酒增添了无限的细微差别，并在瓦哈卡市中心营造了令人兴奋的调酒场景。Sabina Sabe 位居前列。从鲜绿色到裸露的砖墙交替出现，墙壁上摆放着密密麻麻的酒架，其中包括稀有的瓦哈卡玉米威士忌。

调酒师将薄荷味的 Pequeño Gigante 与梅斯卡尔、黄瓜、 hoja santa和姜汁啤酒以及含有梅斯卡尔、安乔雷耶斯和肉桂/安乔辣椒的芙蓉汁的深红色牙买康酒混合在一起。

将此类混合物与土豆和 huitlacoche 焗烤土豆等菜肴搭配 guajillo adobo，或蓝玉米馄饨与瓦哈卡乳清干酪和蚱蜢酱搭配。

餐厅也是梅斯卡尔调酒领域的重要参与者。Origen是一个安静、平静的楼上空间，主厨 Rodolfo Castellanos 在这里准备现代化的瓦哈卡美食。一顿多道菜的餐点可以从浓郁、咸味、hoja santa-flecked mezcal 酸开始，除非您从庞大的菜单中选择直接啜饮。

在传奇的Casa Oaxaca找一张屋顶餐桌，这里被认为是供应经典区域菜肴的圣殿，由厨师 Alejandro Ruiz 烹制。试试 Pulquencio，一种混合​​了芙蓉、梅斯卡尔、酸橙和pulque(发酵的龙舌兰汁)的酒，装在一个适中的锡杯中。