有机葡萄酒繁荣指南

2021年12月31日整理发布：有机葡萄酒在蓬勃发展。事实上，就有机酿酒葡萄的表面积百分比而言，该国是世界领先的。据Nomisma Wine Monitor 称，根据行业来源(Sinab、Eurostat 和 Fibl)提供的数据，截至 2018 年， 16.6% 的葡萄园是有机种植的，占全球有机种植葡萄园的 26%。报告称，从 2013 年到 2018 年，该国的有机葡萄园面积增加了 57%。

有机低谷

要获得欧洲的绿色有机葡萄酒标志，经过认证的酿酒厂必须遵守一系列法规，其中包括禁止在葡萄园中使用合成化学品和转基因生物 (GMO)。生产者不使用除草剂，而是让草在行间生长或机械翻土。他们还使用铜硫混合物来对抗真菌疾病。

尽管铜这种会危害环境的重金属受到了抨击，但一些人表示，对于有机农业而言，这种批评是不公平的。

“管理有机葡萄栽培的规则规定的铜含量低于传统葡萄栽培允许的铜含量，大多数非有机生产商使用的铜比我们多，”Franciacorta 庄园Barone Pizzini 的Silvano Brescianini 说。“而目前，还没有一种有效的有机替代品。”

和之间关于亚硫酸盐的争端意味着从这里进口的有机葡萄酒将没有有机欧洲印章。在，只有在发酵过程中自然产生的亚硫酸盐含量低于百万分之 10 (ppm) 的葡萄酒才能被称为有机葡萄酒。欧洲标准允许添加高达 100 ppm 的红色和 150 ppm 的白色作为防腐剂。

因此，大多数有机生产商在背面标签上写着“用有机葡萄制成”。

走向可持续发展

越来越多的酿酒厂声称采用可持续的做法来保护环境、减少碳足迹和水足迹，并创造良好的社会和企业实践。然而，没有国际指南来定义和规范葡萄酒行业的可持续性协议。

“ Equalitas与国际机构合作，不遗余力地创造标准正式定义和行业规范的可持续发展，”米歇尔米内利，共同老板说Salcheto在托斯卡纳。它是 2018 年首批获得 Equalitas 认证的九家酒庄之一，Equalitas 是一家贸易组织和认证实体，已成为可持续发展运动的先驱。

以下是经过顶级认证的有机和可持续地产。

男爵皮齐尼

弗朗恰科塔

位于伦巴第大区的Franciacorta以具有陈年、结构化的经典经典烟火而闻名，主要由霞多丽和黑比诺制成。Barone Pizzini 以其充满活力的咸味葡萄酒拥有结构和优雅的经典结合，是 1998 年这里第一个转向有机葡萄栽培的庄园。

1990 年代中期，Barone Pizzini 的共同所有人兼董事总经理 Silvano Brescianini 在参加了一家销售农产品以对抗真菌病害的公司举办的研讨会后做出了这个决定。

“在管理酒庄之前，我是一名餐馆老板，我想尽我所能地了解葡萄藤病以及如何对抗它们，”他说。“当公司代表指出该产品'可能有危险'，因为它是一种已知的致癌物质时，我感到非常震惊。” 立即，布雷西亚尼尼开始逐步淘汰刺激性化学品。

现在，该教派几乎 70% 的公司都获得了有机认证或处于转换过程中。

布雷扎

巴罗洛

坐落在村巴罗洛，Brezza使得从当地葡萄美酒经典内比奥罗，巴贝拉和多尔切托。Brezza 成立于 1885 年，是该村最古老的公司之一。恩佐·布雷扎 (Enzo Brezza) 和他的堂兄贾科莫 (Giacomo) 是经营家族企业的第四代人。

Brezza 在该村一些最受赞誉的葡萄园拥有财产，包括 Cannubi、Sarmassa 和 Castellero 的历史中心，生产出教科书 Barolos，拥有浓郁的身体和朴实的优雅。

该公司多年来一直避免使用化肥、杀虫剂、杀菌剂和除草剂。相反，它允许草在行间生长并使植物下方的土壤发生变化。Enzo 还从拖拉机转向四轮四轮车，这对 Langhe 易受侵蚀的土壤更温和。

葡萄园于 2010 年转变为有机农业，并于 2015 年获得认证。恩佐说，为了自己和工人的健康，他改用有机农业。另一个目标是“为子孙后代保持土地的健康。”

法托里亚拉里沃尔塔

坎帕尼亚

Fattoria La Rivolta位于坎帕尼亚贝内文托省的托雷库索 (Torrecuso)，用当地葡萄酿造出令人惊叹的美味葡萄酒。农场的丘陵葡萄园拥有石灰石和粘土的成功组合，赋予结构，而高海拔则保持葡萄新鲜。

其充满活力、可口的白葡萄酒，由Greco、Falanghina、Coda di Volpe和Fiano制成，来自 Sannio 教派的 Taburno 分区，该公司的红葡萄酒也由 Piedirosso 制成。该庄园结构化的旗舰红葡萄酒来自 Aglianico del Taburno，基本上是同一地区，但属于不同的宗派。

自 19 世纪初以来，Fattoria La Rivolta 一直是 Cotroneo 家族拥有的更大股份的一部分。Paolo Cotroneo 与他的妹妹 Gabriella 和表弟 Giancarlo 于 1997 年创立了这家家族企业，他们立即转向有机耕作方法。从强制转换期后的 2001 年收获开始，该庄园近 72 英亩的葡萄藤下生产的所有葡萄都经过有机认证。

Tasca d'Almerita

西西里

作为Wine Enthusiast 2019年度欧洲葡萄酒之星奖的获得者，Tasca d'Almerita由西西里岛最古老的酿酒家族之一拥有，因为 Tasca 于 1830 年收购了他们郁郁葱葱的 Regaleali 庄园。除了优雅的风土外以葡萄酒为主导，该生产商帮助引领了该岛的可持续发展运动。

Tasca d'Almerita 于 1970 年首次亮相的 Rosso del Conte 是由Nero d'Avola、Perricone和其他本地红葡萄酿制而成，是西西里岛的第一款单一葡萄园葡萄酒。它也是最早需要长时间陈酿的葡萄酒之一。

在 2000 年代，该公司在西西里岛的不同地区投资了酿酒厂，例如埃特纳火山的Sallier de La Tour和Tascante，以及萨利纳的Capofaro。它还酿造在 Mozia 岛上种植的Grillo葡萄。

今天，Alberto Tasca 是该公司的首席执行官，他对可持续发展的奉献促成了SOStain的创建，这是一个志同道合的西西里生产商协会。其认证成员于 2010 年推出，必须满足 10 项严格要求，这些要求要求处理对环境、农民和消费者的影响等于或低于有机农业中使用的等效做法。

马索·马蒂斯

特伦托

Maso Martis由夫妻档 Antonio 和 Roberta Stelzer 于 1990 年创立，采用霞多丽和黑比诺酿制出光芒四射、原汁原味的瓶发酵美多经典葡萄酒。这家酒庄位于北部特伦托市上方卡利西奥山脚下的马蒂尼亚诺，以特伦托 DOC 集体品牌为名，装瓶以矿物质为驱动的优雅葡萄酒，例如充满活力、轮廓分明的 Dosaggio Zero Riserva。

Maso Martis 海拔 1,476 英尺的高海拔葡萄园赋予精致和新鲜感，而显着的昼夜温度变化促使葡萄散发出浓郁的香气和风味。山风也有助于保持葡萄健康。

有机农业对 Maso Martis 来说是轻而易举的事，既可以保护环境，又可以保障葡萄的健康。该公司于 2013 年获得有机认证，并且还专门从其他小型有机农场主那里购买葡萄。

马兰戈纳

卢加纳

位于加尔达湖岸边的小型卢加纳(Lugana)产区用当地葡萄Turbiana酿制出美味、结构化的白葡萄酒。该地区横跨威尼托和伦巴第大区的五个城镇：威尼托的Peschiera del Garda和伦巴第的Desenzano、Sirmione、Pozzolengo 和 Lonato。

加尔达湖为北部创造了异常温和的小气候，但有机农业因其粘土和湿度的结合而成为一项挑战。在该教派的 116 家酒厂中，只有 8 家获得了有机认证。其中之一是马兰戈纳。

“Turbiana 的葡萄串紧凑，容易感染霜霉病和灰霉病等疾病，因此有机葡萄种植并不容易，但这是可能的，”Marangona 的所有者兼酿酒师 Alessandro Cutolo 说。他于 2012 年开始尝试有机方法，并在葡萄质量提高时受到鼓舞。该公司拥有许多树龄超过 35 年的葡萄藤，于 2017 年获得认证。 Marangona 的美味 Luganas 系列以优雅、纯净和深度而自豪。

丰蒂

经典基安蒂

一个经典基安蒂的最著名的庄园，Fontodi位于Conca d'Oro酒店山谷以南潘萨诺，在面额的心脏。在那里，强烈的阳光、高海拔以及石灰岩土壤 ( alberese ) 和片岩 ( galestro )的独特组合为喜怒无常的桑娇维塞提供了理想的生长条件。

该公司由乔瓦尼·马内蒂 (Giovanni Manetti) 经营，他的家人于 1968 年购买了这处房产，该公司生产酒体饱满的红葡萄酒，具有结构、细腻和长寿的特点。最好的例子是它的 Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione 和 Flaccianello della Pieve，Colli della Toscana Centrale 装瓶。

该家族有两个主要业务，赤陶生产和酿酒，它们与 Fontodi 的香脂、矿物驱动的红色 Dino 相冲突，后者在粘土双耳瓶中酿造。

Manetti 相信桑娇维塞和 Panzano 种植区的伟大，于 1990 年开始有机耕作。

“当时，有机农业被认为是嬉皮士的潮流，所以多年来我都没有为获得认证而烦恼，”2008 年获得有机认证的马内蒂说。

Col d'Orcia

布鲁内罗·迪·蒙塔尔奇诺

Col d'Orcia是占地数英亩的第三大布鲁内罗庄园，是蒙塔尔奇诺著名的生产商之一，其历史可以追溯到 20 世纪初。

它位于Colle 的Sant'Angelo 小村庄下方，曾经是Fattoria di Sant'Angelo 单一庄园的一部分。1958 年，该物业分为两个庄园：Col d'Orcia 和Il Poggione。十五年后，阿尔贝托·马罗内·辛扎诺伯爵购买了 Col d'Orcia。

Col d'Orcia 现在由 Count Francesco Marone Cinzano 经营，是蒙塔尔奇诺最具创新性的公司之一。它开创了对当地葡萄桑娇维塞的研究，并且是最早了解葡萄园重要作用的公司之一，其引人注目的单一葡萄园装瓶 Poggio al Vento 就证明了这一点。从 1982 年份开始，该标签只在特殊年份生产。

Col d'Orcia 现在是托斯卡纳最大的有机葡萄酒生产农场，于 2010 年转变为有机农业方法。它于 2013 年获得认证。

塞尔吉奥·莫图拉

拉齐奥

塞尔吉奥莫图拉是321英亩的庄园在于奇维泰拉达利亚诺，在拉齐奥的维泰博省。在与翁布里亚接壤并位于奥尔维耶托 (Orvieto) 教派中，这位同名酿酒师生产出酒体饱满的白葡萄酒，使用该地区的本地葡萄，即 Grechetto，还有 Procanico、Verdello 和 Rupeccio。它还生产用国际葡萄制成的瓶装酒。该公司在火山土壤中生长，以矿物质为原料的咸味葡萄酒拥有精致和复杂性。

作为该地区的质量先驱之一，Mottura 帮助将干燥的 Orvieto 放在了地图上。他的结构化、咸味、单一葡萄园 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) 葡萄酒，尤其是他的 Latour a Civitella 在橡木桶中发酵，证明了这一古老品种的巨大潜力。

21 岁的 Mottura 于 1963 年接管了家庭农场，并立即专注于该地区的传统葡萄。1990 年代初，他转向有机葡萄栽培，该庄园于 1995 年获得有机认证。“经过多年的有机种植，豪猪回归，现在是我们庄园的象征，”他的儿子 Sebastiano 说。

萨尔切托

蒙特普齐亚诺贵族酒

萨尔切托位于锡耶纳省的蒙特普齐亚诺，是桑娇维塞的先驱，当时其他庄园种植国际葡萄以混入 Vino Nobile di Montepulciano。它一直是有机、可持续和生物动力农业和酿酒的开拓者。

在创始人兼酿酒师 Michele Manelli 的带领下，该酒庄长期以来一直禁止在葡萄园中使用刺激性化学物质，并于 2005 年获得有机认证。它还遵循生物动力葡萄栽培的原则。

Salcheto 的葡萄酒使用天然酵母发酵，Manelli 在发酵过程中从不添加亚硫酸盐。该公司的年轻果味 Obvius 系列是农业部的有机产品，根本没有添加任何亚硫酸盐。

对于 Salcheto 结构优雅、适合陈年的 Vino Nobiles，Manelli 在发酵后添加了最少的亚硫酸盐。他保持低于有机葡萄栽培的标准，同时确保葡萄酒避免氧化味并适合长时间陈酿。

自从成为有机食品后，Salcheto 大大降低了碳足迹和水足迹，同时保持了葡萄园的生物多样性。它现在也获得了 Equalitas 的可持续认证。