那么饮酒者如何区分封闭式葡萄酒和单调葡萄酒呢

“价格标签可能会指导您——以及有关生产商、地区、品种和年份的知识，”约翰逊说。因此，在购买可能需要陈年的葡萄酒时，请进行研究。

馊

Rancio 葡萄酒最近在葡萄酒极客中风靡一时，因为它们在氧化静止葡萄酒中具有复杂的风味特征，但据约翰逊说，“数百年来，这种特性在 oloroso 雪利酒、波特酒和白兰地等加强型葡萄酒中一直享有盛誉。

“当然，rancio 与酸败有着相同的根源，但不同之处在于，酿酒师采用受控的法国和西班牙方法，虽然是传统的，但在陈酿过程中将葡萄酒暴露在空气或干热中，减少了主要水果的香气，并产生了坚果、融化黄油的特征、蜜饯，甚至水果蛋糕。”

有嚼劲

“有没有试过一种澳大利亚设拉子，它让你想起嘴里的自制浆果酱，几乎是在乞求勺子?这很耐嚼，”约翰逊说。

耐嚼的葡萄酒在口感上有很好的重量和/或酒体，这意味着酒精度更高、成熟度(收获时的高糖分会转化为酒精)和水果的浓度——通常是葡萄品种和温暖气候的结果。

“从质地上讲，这些成分为由厚皮葡萄制成的红葡萄酒赋予了粘度，而厚皮葡萄为发酵汁赋予了大量色素、单宁和风味化合物，”约翰逊说。

朴素的

“描述严酷的最佳方式是想象你在学校遇到的那个没人喜欢的老师——那个刻薄、封闭、严格和严厉的老师，无论你怎么努力，他们都没有敞开心扉，”惠特利说。

被描述为质朴的葡萄酒在口中往往会感觉紧绷和闭合，可能需要醒酒。但根据惠特利的说法，这并不都是负面的。

“朴素的葡萄酒有时可以保持清爽的口感和良好的酸度，这种酸度是精心编织的，就像一件几乎太紧而不能穿但感觉很好的毛衣。”

肌肉发达

传统上被描述为肌肉发达的葡萄酒与较大风格的红葡萄酒联系在一起，包括赤霞珠、巴罗洛和超级托斯卡纳，以及一些罗纳河混合酒。

“想象一种与我们所描述的女性化完全相反的葡萄酒，”惠特利说。“这些是大而强劲的葡萄酒，具有强大的力量和力量。肌肉的意思是感觉它可能会让你的胸口长毛。”

吡嗪

“我第一次听到‘吡嗪’时不得不问它是什么意思，我被告知它是青椒中的芳香化合物，”费城 Vetri 家庭餐厅的饮料总监史蒂夫·怀迪说，他负责监督所有五个餐厅的葡萄酒、啤酒和烈酒计划。

所以，下次当你听到有人感觉到葡萄酒中的吡嗪时，请记住他们指的是一种使葡萄酒具有植物特征的化合物——而且他们也一直在研究他们的葡萄酒术语。

布兰布利

“我承认这是一个可爱的词，但我不知道它在日常美式英语中出现的次数有多少，除了说葡萄酒，”Wildy 说。

Brambly 指的是红葡萄酒中的一种黑莓水果特征，似乎得到了植物或绿色的支持。他说，许多葡萄酒中都表现出荆棘的品质，“尤其是那些整串发酵的葡萄酒，”例如俄勒冈州黑比诺、博若莱和南罗纳河的混酿。”

高调

高调用于描述具有刺耳酸度、直接进入鼻窦的强烈芳香和紧密缠绕的单宁的葡萄酒。

“我真的很喜欢这种高调传达的感觉，即葡萄酒会在你的感官中出现的位置，”怀尔德说。“如果你认为低音是柔和、圆润、果酱和丰富的，那么高调的葡萄酒都是高音。”

这些葡萄酒通常来自高海拔生产地，例如来自上阿迪杰的白葡萄酒、来自伦巴第瓦尔泰利纳的内比奥罗以及一些奥地利和德国的雷司令。

风土

“如果你考虑到葡萄酒的特性，它的味道与一英里外同一葡萄品种和年份的另一种葡萄酒截然不同，这真的很容易，”怀尔德说。

风土不仅仅包括土壤成分。它可以指海拔、葡萄藤的朝向、葡萄藤的年龄、土壤下地下水位的深度、地区或酿酒家族的传统、木桶中的木材类型，以及许多其他区别因素。

“我们葡萄酒演讲者一生都在试图描述'风土'并科学地对其进行量化，但总会失败，因为在某种程度上，风土比所有这些都重要，”怀尔德说。