教您有关天然葡萄酒的知识

无论您将这些葡萄酒描述为“真正的”、“生的”还是“最少干预”的葡萄酒，天然葡萄酒因其相对较小的市场份额而产生了巨大的噪音。无论是无政府主义的本质、环保主义的信息还是不断增长的古怪、热情的酿酒师，天然葡萄酒已经成为一种新型的葡萄酒饮用者。然而，由于天然葡萄酒具有吸引力的某些相同原因，它们也可能使消费者感到困惑。

什么是天然葡萄酒?

虽然没有官方定义，但天然葡萄酒被认为是在葡萄园和地窖中使用的一种酿酒方法，并且在大多数生产商之间可以找到某些共性。酿酒厂外的生物动力、有机和/或可持续农业实践被带到酿酒厂内部并应用于酿酒过程，几乎不需要化学或技术操作。

这些葡萄酒是用天然酵母自发发酵的。在此过程中没有使用法律允许的任何酿酒添加剂，除非在装瓶前添加少量硫磺，如果需要额外的稳定。装瓶的葡萄酒未经过滤和未精制(旨在通过去除溶解的固体来澄清葡萄酒的步骤)。新橡木通常会被拒绝，因为它会给葡萄酒带来风味，任何其他显着改变葡萄酒成分的技术也是如此。

正是这种酿酒厂的不干涉方法将天然葡萄酒与有机和生物动力装瓶区分开来。

由于在没有干预的情况下酿造葡萄酒的高风险性质，以及劳动密集型技术(手工采摘、压脚、压篮等)，天然葡萄酒的产量通常非常小。

为什么天然酒突然流行起来?

天然葡萄酒似乎是饮料的最新趋势，但它最近的繁荣已经持续了几十年。

它始于 1980 年代后期的法国，当时是巴黎酒吧的耳语，以及博若莱和卢瓦尔河谷葡萄园的实验。有些人认为二战后工业化、过度机械化和同质化的葡萄酒数量增加，这让他们大失所望，许多酿酒师开始酿造更质朴、更传统的葡萄酒，就像他们的祖父母一样。鼓舞人心的新一代天然的酿酒师是儒勒肖维，一个的教导ñ é gociant在20世纪中叶谁在率先推出无硫葡萄酿酒过程中的博若莱。

此后，这种意识形态在全球范围内传播开来，因为许多酒吧和餐厅都只供应天然葡萄酒，而且越来越多的酒吧和餐厅开始突出其突出地位。现在欧洲、澳大利亚和都在举办天然葡萄酒节

天然葡萄酒涉及更大社会中许多相同的热门话题，如健康生活、环保主义以及文化和传统的保护。再加上风土的概念以及如何最好地表达它，自然葡萄酒是葡萄酒行业中最具争议和两极分化的话题之一也就不足为奇了。