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解释山地葡萄酒和山谷葡萄酒之间的差异

图文2021-11-19 11:14:53
导读纳帕谷是令人难以置信的多样性的葡萄酒产区,利百加温伯格,葡萄栽培和酿酒师说Quintessa,在纳帕的卢瑟福葡萄种植区(AVA)。查看山区和山谷...

“纳帕谷是令人难以置信的多样性的葡萄酒产区,”利百加温伯格,葡萄栽培和酿酒师说Quintessa,在纳帕的卢瑟福葡萄种植区(AVA)。“查看山区和山谷 AVA 之间的差异是了解这种多样性的良好开端。”

海拔高度对用这些地区种植的葡萄酿造的葡萄酒的影响最为明显。它还影响雾、地形、土壤类型和昼夜变化等因素,或昼夜温差。

温伯格说,山地葡萄酒在玻璃杯中最明显的表现方式是口感和单宁质地。

“总的来说,山地单宁更紧实、更强劲、长度更长,需要更多的时间在桶中和瓶中发酵,”她说。“谷底单宁柔软、浓密,但没有长度。”

对于 Alan Viader 而言,山地葡萄酒和山谷葡萄酒之间的区别归结为香气和风味的浓度。他是位于纳帕豪威尔山脚下的Viader Vineyards & Winery的运营和酿酒总监。葡萄藤生长在海拔 480 至 1,200 英尺的陡峭坡度上,坡度为 32%,位于营养和水分含量低的土壤中。

因此,这些藤蔓需要深入挖掘才能找到水源。他们的浆果成熟得更慢,从而生产出更小、更集中的葡萄,从而产生强烈的香气和风味。

高海拔也可能有适中的温度,但条件往往会随着海拔升高而变得凉爽。在纳帕,雾线以上的葡萄藤有更规律的阳光照射,昼夜温差较小。

“我们没有得到您在谷底所经历的极端高潮或低谷,”Viader 说。

这些条件以不同的方式影响葡萄和葡萄酒。

“适中的温度……有助于延长生长季节,让水果以缓慢、稳定的速度成熟,”牛顿葡萄园的葡萄栽培师劳拉·德耶蒙德 (Laura Deyermond) 说,该公司在Spring Mountain和Mount Veeder AVAs拥有庄园葡萄园。

Deyermond 说,山区 AVA 中较慢的皮肤发育和糖分积累使葡萄具有“经典的浆果香气”,通常伴随着更深的颜色和更坚固的单宁结构。所有这些都可以帮助培养适龄性。

虽然山坡土壤主要是岩石,但“谷底的土壤实际上变化很大,”纳帕橡树丘 AVA的Trefethen Family Vineyards 的首席执行官约翰·鲁尔 (John Ruel) 说。

“种植在肥沃土壤上的葡萄藤需要更多的树冠管理来恢复活力,”他说。

Trefethen 的一块纳帕谷地板混合了土壤,Ruel 说这有助于促进他的葡萄酒计划的多样性。

“砾石含量高的地区排水良好,因此特别适合赤霞珠,”他说。“土壤肥沃的地区更适合种植梅洛和霞多丽等品种。”

温伯格说,特雷费森的地形主要是平坦的,而昆泰萨则是起伏的景观,提供“山地和山谷的特征”。“东部丘陵的白灰土壤出产的葡萄酒具有花香、红色水果和独特的长度,单宁细腻,质地细腻。中部和西部丘陵混合了火山和沙质土壤,出产的葡萄酒带有深红色和黑色水果,单宁集中、柔顺。”

最后,优质葡萄和世界一流的葡萄酒归结为良好的葡萄栽培实践和葡萄藤平衡,由于环境的影响,这可能意味着不同的事情。

“在山上和谷底都可以酿出好酒,”鲁尔说。“只要种植者了解场地和科学。”

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