博若莱新酒品鉴指南

虽然薄酒莱新酒可以追溯到欧洲农奴时代，但它在 1980 年代的伦敦成为一种流行时尚。从那时起，每年 11 月的第三个星期四就标志着法国新年份薄酒莱的发布。随着英国各地的酒馆和酒吧举办品酒会，享用红酒成为了一项年度盛事。

最近，人们开始转向博若莱地区更高端的产品，但英国、等地仍然大量进口法国的博若莱新酒。近几十年来，葡萄酒的质量不断提高，对于普通爱好者来说仍然是一个有趣且易于获取的选择。

1. 薄酒莱新酒的历史

由于专业营销，博若莱新酒获得并保持了其受欢迎程度。古代历史将提供给低级个人的酒视为降低粮食成本的一种手段。然而，1960 年代首次在法国以外地区生产这种葡萄酒，1985 年，博若莱地区开始了围绕年度新品发布策划庆祝活动和节日的年度传统。庆祝活动迅速传播到世界各地，并随着普通公民被鼓励参加庆祝活动而获得了动力。评论家经常将这种成功的营销视为葡萄酒的不利因素，但即使他们也不能否认它使葡萄酒文化在全球范围内更容易获得。

2. 作为葡萄酒的主要区别

与世界上几乎所有其他类型的葡萄酒不同，博若莱新酒在葡萄收获后只需几周即可酿造。这款酒采用法国博若莱葡萄酒产区种植的佳美葡萄酿制而成。

博若莱新酒通过碳浸渍法制成，以保留果味和香气。为此，将整个葡萄串放入罐或大桶中。当容器装满时，葡萄开始渗出汁液，这些汁液与葡萄皮上的酵母接触。在这一点上，发酵开始产生二氧化碳。氧气被强制排出罐外，导致葡萄内的生化和酶促发酵。浆果然后爆炸，几天后，剩余的汁液从水果中榨出。果汁继续发酵，葡萄酒在几周内就准备好了。

3. 永远年轻的年份

由于使用的酿酒工艺，薄酒莱新酒不像其他葡萄酒那样陈年。更传统的方法会在葡萄酒中产生高风味和复杂的成分，这有助于它们经得起时间的考验。然而，薄酒莱是为无忧无虑的享受而设计的。这种酒的单宁含量非常低，因为将它们从葡萄皮中提取出来需要时间。因此，随着各种成分随着时间的推移而分解，葡萄酒没有自我平衡的方法。值得注意的是，有些葡萄酒经过两到三年的陈酿后变得更好，有些葡萄酒甚至可以陈放十年以上。然而，这些年份更稀有，制作精良。

4. 其他薄酒莱

薄酒莱的质量分为三个等级：Beaujolais AOC、Beaujolais Villages AOC 和 Cru Beaujolais。博若莱 AOC 是此类酒中级别最低的，但它以令人耳目一新的体验而著称。它的单宁很少，酸度很高。该产区大部分以薄酒莱新酒的形式出售。Beaujolais Villages AOC 比其他 AOC 更深更黑，有白色和红色两种。建议将两种 AOC 稍微冷藏。标有 Cru Beaujolais 的葡萄酒通常被认为是最复杂、最精良的新酒。Crus能够在短时间内老化。

5. 口味注意事项

由于使用了碳浸渍法，许多薄酒莱新酒在口感上都带有明显的热带香蕉味。每个年份的风味因年份和产区而异。主要和常见的口味是：

酸果蔓

覆盆子

酸樱桃

蘑菇

紫色

泡泡糖

森林地板

酵母

草莓

桃

特别是，博若莱村庄的 AOC 有红色品种的黑醋栗和白色品种的漂白杏仁的味道。

6. 生长区域

虽然新酒可能来自和其他葡萄酒产区，但真正的葡萄酒品种来自法国的博若莱地区。它西接博若莱山，东接索恩河，北接勃艮第，南接里昂。整个葡萄酒产区最宽 9 英里，长 34 英里。尼泽兰德河自然地将该地区一分为二，两边的土壤各不相同。大多数 Cru 葡萄园位于博若莱北部，而博若莱 AOC 大部分位于南部。Beaujolais Villages AOC 产区以一个环绕的圆圈与 Cru 产区接壤。

7. 生长和装瓶

虽然佳美葡萄的生长方式与其他葡萄品种大致相同，但大部分博若莱新酒都在收获结束前装瓶和运输。由于葡萄生长在生根不深的旺盛藤蔓上，果实会因水文压力而产生高水平的酸度。无论如何，葡萄园与其他葡萄酒产区大约在同一时间开始收获，但生产过程及时开始，为每年 11 月的发布做好准备。

8. 食物搭配

就食物搭配而言，喝新酒时避免吃红肉。缺乏单宁不能与富含蛋白质的食物搭配得很好。然而，这款酒浓郁的果味通常与通心粉、奶酪或香肠等简单食物搭配。当 11 月的第三个星期四到来时，火锅是派对的最爱。

此外，如果您住在，请尝试将这种酒与您的感恩节或圣诞节大餐和剩菜搭配。它将与这些以火鸡为中心的膳食以及各方面搭配得很好。尤其是薄酒莱新酒和蔓越莓酱会在您的味觉上找到活泼的平衡。

虽然薄酒莱新酒不会产生压倒性的复杂性，但它是适合休闲活动或轻松夜晚的完美葡萄酒风格。它可能会与大多数家庭聚餐或派对菜肴搭配得很好，而且您无需具备侍酒师的知识即可享受浓郁的果味。此外，每年您都有机会品尝到大量令人兴奋的新年份葡萄酒。