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在复活节尝试来自这些地区的桃红葡萄酒

要闻 2023-06-04 10:24:15
导读 当碰杯庆祝节日时,很少有葡萄酒能比复活节桃红葡萄酒更适合这个场合。桃红葡萄酒的多功能性使其成为火腿或扇贝土豆等传统复活节菜肴以及鲑

当碰杯庆祝节日时,很少有葡萄酒能比复活节桃红葡萄酒更适合这个场合。桃红葡萄酒的多功能性使其成为火腿或扇贝土豆等传统复活节菜肴以及鲑鱼或春汤等非传统菜肴的绝佳竞争者。

酿酒师可以选择几种不同的生产方法来酿造桃红葡萄酒。这些技术不一定适用于特定的食物搭配理念。尽管如此,它们还是决定了酒体、颜色和风味,而这些反过来又是选择搭配餐酒的重要因素。

淡粉色桃红葡萄酒——经过有限的皮肤浸渍(6 到 48 小时之间的任何时间)或直接压榨的结果——清淡爽口,非常适合作为开胃酒或搭配清淡的开胃菜。经过 saignée 方法或“流血”的葡萄酒风格更丰富,更适合搭配主菜——这是因为酿酒师将首先以典型的果汁与皮肤比例酿造红酒,然后取出,或“流血”,将罐中的一些果汁单独酿造为桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒是一种很少有法律规定的风格,即使在旧世界的葡萄酒产区,那里对酿酒方法的规定可能很严格。保存为一种方法:混合。欧洲禁止将白葡萄酒和红葡萄酒混合制成桃红葡萄酒,唯一的例外是香槟。然而,混酿在全球范围内都是一种可行的选择,根据混酿中红酒的数量和类型,会产生截然不同的风格。

那么,复活节餐桌上最好的桃红葡萄酒是什么?味道,味道,味道!从不同地区拿几个不同的瓶子。了解专业领域,并了解在制作粉红果汁方面享有可靠声誉的生产商。这里有一些开始:

法国普罗旺斯

法国东南部的普罗旺斯是世界上一些最著名的桃红葡萄酒的产地。该地区横跨地中海沿岸 100 多英里(200 公里),从尼斯到马赛,拥有九个 AOC 产区。最大的是普罗旺斯丘,占普罗旺斯葡萄酒产量的 75%。Coteaux d'Aix-en-Provence 和 Coteaux Varois en Provence 是下一个最大的。

普罗旺斯桃红葡萄酒极易饮用,以清淡清爽着称。该地区炎热干燥的气候使其非常适合种植罗讷河谷葡萄品种——慕合怀特、歌海娜和神索是主要的桃红葡萄品种。西拉和赤霞珠也很受欢迎,混合品种包括佳丽酿、布拉凯、卡利托、福莱和蒂布伦。

法国其他桃红葡萄酒产区

在南罗纳河谷, Tavel 是法国唯一专门生产干型桃红葡萄酒的产区;生产商不能合法地生产红葡萄​​酒或白葡萄酒。歌海娜、神索和西拉是主要的葡萄品种。黑歌海娜是最常见的;然而,灰歌海娜和白歌海娜也是允许的,这意味着塔维尔桃红葡萄酒在技术上只能包含白色品种,尽管与皮肤接触会导致淡粉色。

在法国北部的Chinon(都兰)和Anjou(卢瓦尔河谷),品丽珠是大多数桃红葡萄酒的基础,产生带有草本和果香的精致表现。

加利福尼亚中央海岸

加利福尼亚州的中央海岸在旧金山湾和圣巴巴拉县之间绵延 250 英里(402 公里)。大约 100,000 英亩的葡萄园生长在多个 AVA(美国葡萄栽培区),包括圣巴巴拉县、利弗莫尔谷、帕索罗伯斯、蒙特雷县等。

考虑到该地区的面积,酿造桃红葡萄酒的葡萄种类繁多也就不足为奇了。北部地区的海洋影响激发了黑比诺 (Pinot Noir) 清爽酸度的桃红葡萄酒。然而,漫长的生长季节也允许种植少量的梅洛和赤霞珠,从而产生更多的果味版本。黑皮诺也用于酿造中央海岸南端的大部分桃红葡萄酒,尤其是在圣巴巴拉县。

与加利福尼亚中央海岸的南北两端不同,中部的内陆地区(如 Paso Robles AVA)以仙粉黛和罗讷河谷品种的桃红葡萄酒而闻名,如歌海娜、西拉、慕合怀特和神索。

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