波特酒的酿造方法和雪利酒一样吗？

大家好，我是红酒网的客服青春，今天来为大家解答一下有关波特酒的酿造方法和雪利酒一样吗？的问题。

解答：

1、 波特基酒的发酵时间比较短，一般是三到四天。然后在酒中加入白兰地停止发酵，酒精度提高到18%-20%。因为葡萄酒中有很大比例的残糖，所以波特酒是甜的，与雪利酒的酿造方法不同。波特酒的特点是在葡萄汁发酵过程中加入酒精。这种方法也叫端口法。在发酵过程中，重要的是在短时间内提取足够的颜色和单宁。要达到这种效果，需要在发酵过程中不断将葡萄皮推入葡萄汁中。传统的做法是，工人们手拉着手，在一个又宽又低的长方形水泥缸里来回踩葡萄。赤脚踩在上面的好处是不会把葡萄籽踩破。现在葡萄牙劳动力短缺，物价昂贵。现在只有少数追求品质的酒庄还在用这种方法，还有一种自动化的方法。还有自动循环机，让葡萄汁不断循环，清洗缸内的皮和籽，吸收大量的颜色和单宁。

本题解答到此结束，希望对大家有所帮助。