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粮食酒是米酒吗?

要闻 2022-01-14 21:04:59
导读 大家好,我是红酒网的客服青春,今天来为大家解答一下有关粮食酒是米酒吗?的问题。解答:1、粮食酒是一种用粮食酿造的酒,比其他原料更复

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大家好,我是红酒网的客服青春,今天来为大家解答一下有关粮食酒是米酒吗?的问题。

解答:

1、 粮食酒是一种用粮食酿造的酒,比其他原料更复杂,因为用葡萄糖酿造果酒时,一般微生物都能发酵,而在酿造啤酒和威士忌时,淀粉被大麦种子产生的酶转化为麦芽糖,然后发酵。直接使用谷物,首先淀粉要转化成糖,这是普通微生物做不到的,需要霉菌的介入。但是霉菌分解淀粉时,会产生对人体有害的有毒物质。因此,霉菌必须经过筛选和驯化,即制曲。酿造粮食酒的方法最早是由人们发明的。在古代,大量容易储存的水果是不生产的,只有桃子和梨,不能浪费在酒上。相传,用粮食酿酒是于的妻子易娣发明的。史书上为了宣扬禹的“君主”形象,说禹“甘于饮之”,然后又说这种事会导致亡国,“远离夷地”。粮食酒最初是在酿造时储存在罐子里的。喝酒时,打开罐子,筛出酵母渣。因此,饮酒在古代也被称为“筛酒”。蒸馏酒直到清末才出现(出现在元代)。而是用一个小杯子喝烈酒,一般是65度,达到67度。近几十年来,出现了30-40度低度白酒。用谷物酿酒的方法逐渐传入邻国,如朝鲜、日本和越南,用大米酿酒,俄罗斯用小麦和土豆制作伏特加。直到现在,世界上只有这些国家可以直接用粮食酿酒。各种粮食酒都有粮食品种特有的风味,比如米酒,有一些米糠风味。经过几千年的探索,发现只有高粱酿造的酒没有干扰风味,所以几乎所有名酒都以高粱酿造为主。米酒,又称醪糟,古人称之为“苗”。是南方常见的传统地方小吃。主要原料是糯米,所以也叫糯米酒。酿酒在北方一般称为“米酒”或“甜酒”。

本题解答到此结束,希望对大家有所帮助。

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