制作米酒的详细过程
大家好,我是红酒网的客服青春,今天来为大家解答一下有关制作米酒的详细过程的问题。
解答:
1、 米酒香甜可口,营养丰富。制备方法如下:原料:糯米500克,甜酒药100克(超市有售)。方法:糯米用冷水洗两三次,用冷水浸泡一天,取出放入蒸锅蒸熟(约半小时),出来后用冷水冷却。然后将碾碎的甜酒粉倒入糯米中,混合均匀,放入小锅内,盖紧锅盖,四周放上棉絮保暖,温度可达30度。温度低的时候也可以包在热水瓶里发酵三天。甜酒药富含毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,可以将淀粉分解成糖。三天左右饭变甜,用筷子搅拌,可以看到酒渗出来,用纱布过滤得到酒。剩下的米就是酒了,也是香甜可口,又充满了酒味的米酒酿造方法1。糯米蒸成米(不要太硬),然后冷却到不热的温度(如果米是中温发酵,会影响酒曲的发酵);2.将一些大米铲出放入发酵米酒的容器中(我用的是有盖的陶瓷汤盆)摊平;3.将一些打碎的酒曲均匀地撒在那层米饭上。4.然后铲出一些米铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米.这样铺一层米一层酒曲,大概4层左右(随意,看你有多少米和酒曲);5.将容器盖紧,放在合适的温度下(如果室温不够,可以用厚毛巾包裹容器保暖);6.发酵36小时左右后,打开容器的盖子(此时酒充满香味),倒入冷开水(为了停止发酵),然后放入冰箱(尽快停止发酵,尽快食用)。经验:1。酿酒的关键是要干净,任何东西都不能沾上生水和油,否则会发霉长毛。你应该首先清洗和干燥蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器,还要清洗和干燥你的手。2.发酵中期(12小时、24小时),可以开盖看看(不要经常开盖)。如果没有酒香,米饭还没有变成豆腐,可以把容器的盖子拿到厨房的火上加热,然后再盖上盖子,这样里面的米饭就不会因为温度不够而继续发酵了(这是我的土办法)。3.酿造过程非常干净。因此,如果偶尔发现一些长毛(有时是因为发酵时间太长),除了毛毛,还是可以吃到酒的。如果你每次做的酒都是披头散发,五颜六色,估计哪个操作环节沾了生水或者油,不干净。我劝你别吃了,这次就当是学费吧。4.我也做过用普通大米酿造的酒,效果还不错。
本题解答到此结束,希望对大家有所帮助。
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