酒知识：袋熊酒庄怎么样

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　　袋熊酒庄（Wombat Crossing Vineyard）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）猎人谷（Hunter Valley）产区的波高尔宾（Pokolbin）子产区，是该产区内的一座小型精品酒庄。

　　袋熊酒庄庄主为伊恩·纳皮尔（Ian Napier）和翠西（Trish）。伊恩曾从事多年咨询工作，他于2003年向约翰·马洛赫（John Malloch）收购了葡萄园。葡萄酒行业对于伊恩来说是一项很大的挑战，在接手葡萄园的前三年，原园主约翰并没有离开，而是留在酒庄向伊恩传授葡萄种植实践知识。除此之外，伊恩还作为在职学生，在库里技术与继续教育学院（Kurry Tafe）学习葡萄园管理及酿酒知识。2005年酒庄发布了**批葡萄酒，该酒采用西拉（Shiraz）酿制而成。2007年，酒庄陆续发布了多个酒款。

　　袋熊酒庄葡萄园种植的葡萄品种主要有赛美蓉（Semillon）、霞多丽（Chardonnay）和西拉。酒庄根据不同的葡萄品种将葡萄园分为三个不同的种植区域，每个种植区的土壤类型各异，赫米特（Hermit）西拉葡萄种植区的土壤表层为砂质黏壤土，第二层为黏质砂土，底层为砂质黏土和灰褐红杂色黏土组成的混合土壤；克瑞克（Creek）赛美蓉葡萄种植区土壤表层为砂质壤土，底层为砂质黏壤土；马洛赫（Malloch）霞多丽种植区土壤表层为砂质壤土，底层为中黏土和砂质壤土组成的混合土壤。葡萄园采用滴灌系统进行施肥，对葡萄叶进行喷洒，在天气干燥时，滴灌系统也同样应用于灌溉。葡萄园采用的修剪方法与法国勃艮第（Burgundy）产区一些葡萄园相同，在两侧的主蔓上各有四根茎，每根茎上留两个芽孢，以严格控制葡萄产量。

　　袋熊酒庄没有建立自己的酿酒厂，而是选择与猎人谷产区**的酿酒师合作，在酿酒师的指导下，采用小批量生产设备进行手工酿造。酒庄针对不同的品种采用不同的发酵桶，赛美蓉采用不锈钢桶进行发酵，霞多丽则是使用不同桶龄的法国橡木桶进行发酵。而西拉的酿造过程则略有不同，首先经过20个小时压榨，随后，酒庄将**榨出的15%颜色较浅的葡萄汁放入小橡木桶中发酵，用于酿制桃红葡萄酒。剩下的果汁在与葡萄皮保持接触一段时间过后，进行压榨。在发酵阶段，酒庄采用的是开放式发酵，发酵完成后葡萄酒会在橡木桶中熟成18个月。葡萄酒装瓶后会再次陈年，根据不同葡萄酒的陈年潜力，陈年时间为6至36个月不等。在装瓶的时候，酒庄采用的是斯蒂文（Stelvin）式螺旋盖，控制透氧率，以便在长期储存葡萄酒时不影响葡萄酒品质。

　　袋熊酒庄坚持低产高质的生产模式，致力于打造融合葡萄品种特性及下猎人谷（Lower Hunter Valley）风土特征的**佳酿。自2005年至今，该酒庄发布的酒款有袋熊西拉红葡萄酒（Wombat Crossing Vineyard Shiraz）、袋熊霞多丽白葡萄酒（Wombat Crossing Vineyard Chardonnay）、袋熊赛美蓉白葡萄酒（Wombat Crossing Vineyard Semillon）等，品质并屡次获奖。其中2009年份的袋熊西拉红葡萄酒和袋熊霞多丽白葡萄酒在2012 年猎人谷精品酒庄葡萄酒展（Hunter Valley Boutique Winemaker’s Show ）各获得1座奖杯。

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