忘记水果炸弹阿根廷葡萄酒的新面孔

2022年1月4日整理发布：如果您已经喝了一段时间的阿根廷葡萄酒，您就会知道该国的标志性风格：深色马尔贝克，带有葡萄干、黑莓果酱和奶油新橡木的香气和风味。它可能含有超过 15.5% 的酒精(abv)，并注入灼热的酒石酸，这有助于平衡并使葡萄酒能够存活数十年。

但是这种风格的葡萄酒虽然仍然存在，但正在失去人气。消费者、侍酒师和进口商正在寻求更新鲜、更精简、更适合食用的葡萄酒。酿酒师乐于助人，通常使用来自石灰岩或岩石冲积土的高海拔葡萄园的水果。

这些葡萄酒和酿酒师处于向着显着的口感、热情和活力迈进的前沿。在这些葡萄酒中，酒精度通常在 13% 到 13.5% abv 之间。无论是马尔贝克、赤霞珠还是其他任何品种，无论是白的还是红的，“新鲜”已经成为整个阿根廷当下的主题。

少即是多

Traslapiedra和其他品牌的共同所有人和联合酿酒师胡安·法昆多·苏亚雷斯 (Juan Facundo Suárez)对如何生产新鲜风格的葡萄酒略知一二。他的曾祖父 Leopoldo Suárez 写了这本书，或Manual Ampelográfico，讲述了门多萨的酿酒师如何以及为什么要努力使瓶装酒的酒精和橡木含量低，但新鲜度高。

“他早在 1911 年就知道要避免过熟，”苏亚雷斯说。“他写了关于不要使用太多橡木，关于我们在石灰质土壤上生长的马尔贝克和赛美蓉的特性。这就是我们今天正在做的事情。大部分属于这个新兴的新鲜类别的是来自Uco 谷内特定地区的风土驱动的葡萄酒。在酿酒技术方面，就是回顾过去，以自然的方式酿造葡萄酒，不添加任何添加剂。”

Traslapiedra 的 2018 年马尔贝克是一种几乎属于“天然”保护伞的无干预、新浪潮阿根廷葡萄酒的典型例子。它来自帕拉杰阿尔塔米拉(Paraje Altamira)，这是 Uco 山谷中最近命名的圣卡洛斯地区。

整个地区海拔超过 3,000 英尺。它的土壤充满了无数个世纪前从附近的安第斯山脉落下的圆形岩石。有些像巨石一样大。大多数都覆盖着白垩白色的碳酸钙，据说可以为葡萄酒赋予不容错过的矿物质。

“我们正在努力制作一款易于饮用的葡萄酒，具有 Paraje Altamira 的钙质土壤可以提供的质地，”Suárez 说。“我们在混凝土中发酵和老化，浸渍时间短，没有出血。”

优雅地老去

阿根廷酿酒师声称，在混凝土中发酵和老化，而不是使用不锈钢，然后在新橡木中延长时间，只会有助于新鲜度。在Familia Zuccardi 的Bodega de Piedra Infinita，同样位于 Paraje Altamira，Sebastián Zuccardi 避开小橡木桶，主要依靠混凝土和偶尔使用大木桶。

“与实验室分析相比，新鲜度的概念与葡萄酒的气味和感觉更相关，”祖卡迪说，他的 2018 年 Polígonos Cabernet Franc 和 Malbec 来自 Uco Valley 的 San Pablo 和 Gualtallary 地区的高海拔葡萄园，喊道具有亮度和冲击力。

“我更注重平衡、酸度、质地、长度、花香和草本香气、低橡木味或无橡木味等，”他说。“由于我们拥有阳光明媚的天气，糖分在季节开始时迅速上升，但随后在三月(采摘开始时)放缓。我不喜欢高于 14% 到 14.5%，因为你会失去紧张感。在 13% 到 14% 之间，我们可以在我们的葡萄酒中找到很好的平衡。”

在这种酒精度数下，您可以找到由 Gerardo、Matías 和 Juan Pablo Michelini 联合或单独酿造的大部分葡萄酒。总的来说，他们支持Michelini Bros.品牌，该品牌生产特定于风土的马尔贝克和其他品种的葡萄酒和混酿。

他们的杰出葡萄酒之一是Zorzal 2017 EGGO Tinto de Tiza，这是一款来自 Tupungato 的 Gualtallary 地区石灰岩含量特别丰富的葡萄园的马尔贝克。Juan Pablo 是兄弟中最小的一个，他说他们在 2012 年开始考虑创建它，当时更多的东西在阿根廷。

“EGGO 背后的目标是展示 Gualtallary 最石灰质部分的真实和纯粹的特征，”他说。“酿造这些葡萄酒的一个关键点是在我们收获的时候，通常我们在早期进行;根据特定年份的气候调整收获日期，让我们的葡萄酒展现出精致，最重要的是优雅。”

与 Traslapiedra 和 Zuccardi 的 Polígonos 系列一样，EGGO 葡萄酒仅使用天然酵母发酵，并完全在混凝土鸡蛋中陈酿，因此得名。

“无论我们是否使用木材，我们都非常关注老化过程并避免过度提取，”Juan Pablo 说。

新鲜的葡萄酒不会因过熟的水果和厚重的橡木而使您头晕目眩，也不会因酒石酸而燃烧。这就是如今精明的葡萄酒爱好者在阿根廷发现并享受比以往任何时候都多的东西。

尝试的瓶子

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary);75 美元，96 分。最重要的是，最重要的是来自 Tupungato 的 Gualtallary 的马尔贝克。纯净的黑莓、黑醋栗和李子的香气是无可挑剔的干净和温馨，同时在味觉上感觉清新爽口。黑莓和黑​​巧克力的味道营造出矿物味，伴随着果味的微妙和石质的注入。喝到 2026 年。 Brazos 葡萄酒进口。编辑选择。

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel);90 美元，94 分。前 Achaval-Ferrer 校长 Santiago Achával 和 Roberto Cipresso 用 1938 年种植的葡萄园酿造了这款马尔贝克。它散发出浓郁的黑醋栗香气，并伴有轮胎橡胶、生橡木、石墨和香草的味道。口感层次分明，多汁，坚实的单宁提供抓地力。黑醋栗、五香李子和蓝莓的味道特别是橡木味，但永远不会失去焦点。喝到 2028 年。 La Granja 酒厂。酒窖选择。

Durigutti 2018 Proyecto Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo);30 美元，93 分。这款来自五个不同葡萄园区块的马尔贝克是 Hector 和 Pablo Durigutti 兄弟小批量项目的一部分。黑莓和黑​​醋栗的纯净香气带有草本气息。由于酸度适中且酒精度可控，酒体饱满但不重。黑莓、李子和甜菜根的味道清晰地结束。享受到 2024 年。工匠收藏。

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato);30 美元，93 分。这种红色散发出浓郁的浆果香气，以及炖牛肉和上等香草的美味。就像鼻子一样，它尝起来有草本和咸味。就感觉而言，它的身材坚固，但因大胆的酸度而变得明亮。喝到 2024 年。 Brazos 葡萄酒进口。编辑选择。

Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc(圣巴勃罗);30 美元，93 分。这款来自酿酒师 Sebastián Zuccardi 的活泼品丽珠完全由混凝土制成。李子和浆果的味道在鼻子和口感上饱满而清新，而黑色水果、香草、茶和番茄的味道在光滑的余味中挥之不去。喝到 2024 年。编辑的选择。

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro);30 美元，91 分。这是一款来自 Piero Incisa della Rocchetta 巴塔哥尼亚酒厂的警觉黑比诺。口感中等，呈现出淡淡的单宁摩擦。樱桃和李子的味道由温和的木香料支撑。喝到 2023 年。 Kobrand。

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira);39 美元，91 分。成熟的黑李子和黑醋栗的香气伴随着迷人的橡木色调。这是一款相当紧致和清新的马尔贝克风格，在烤橡木的帮助下，在口感上展现出黑色水果的味道。以结实的单宁收尾。喝到 2026 年。 Kysela Père et Fils。

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza);20 美元，91 分。法国顾问让·克劳德·贝鲁埃 (Jean Claude Berrouet) 正在帮助佐洛 (Zolo) 的团队以较低的酒精度生产更新鲜的葡萄酒，这款酒具有泥土、肉桂和浆果的香气，符合要求。它完全成熟但口感不重，显示出该品种典型的野味、草本和浆果风味。维诺德尔索尔。

Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato);15 美元，90 分。明亮的金色和杏子和柑橘皮的蜡质香气构成了这款来自 Matías Michelini 的赛美蓉的香气，这款赛美蓉在混凝土鸡蛋中浸泡了三个月。口感丰满，带有黄苹果和桃子的味道，并带有轻微的苦味。现在喝。布拉索斯葡萄酒进口。百思买。

Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira);20 美元，90 分。这种自然风格的马尔贝克用天然酵母发酵，并完全在混凝土中陈酿。充满活力的野生浆果和红醋栗香气。清爽、活泼的口感令人兴奋，而红李子、醋栗和蔓越莓的味道在紧致、集中的收尾之前略带辛辣。现在喝。富豪葡萄酒进口公司

Colome 2019 Estate Torrontés(萨尔塔);15 美元，89 分。柠檬、酸橙和撒有糖粉的糕点的香气使口感圆润，带有柑橘般的酸度。菠萝和甜瓜的味道带有淡淡的盐分，而口感则感觉饱满，略带抓地力。现在喝。赫斯家族葡萄酒庄园。

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta en el Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza);17 美元，88 分。起初涩，然后更宽容，这种红色提供红色浆果、杜松、可乐和香料的味道。丁香和李子的肤色控制了这款超级新鲜的赤霞珠的口感。现在喝。葡萄园品牌。