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品酒的时候怎么闻?

要闻2021-11-25 17:03:29
导读大家好,我是红酒网的客服青春,今天来为大家解答一下有关品酒的时候怎么闻?的问题。解答:1、品酒不是一件简单的事情。在品酒过程中,识...

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大家好,我是红酒网的客服青春,今天来为大家解答一下有关品酒的时候怎么闻?的问题。

解答:

1、品酒不是一件简单的事情。在品酒过程中,识别香气是难点环节之一。闻香气有一个误区,就是酒一倒进酒杯就开始摇晃。其实闻酒的香气有三种:静态香气闻、摇酒杯香气闻和破坏性香气闻。

2、尚闻香也叫一度闻香。意思是把酒倒入酒杯时,不要摇晃酒杯,白酒静止时直接闻出酒的香气,这叫酒的一级香气。这种香气来自葡萄品种本身,很多侍酒师都能闻到,知道制作这款酒的葡萄品种就是通过这个鼻子。

3、摇杯闻香味,也叫第二种香味。一旦闻到香味,就可以摇晃酒杯,让酒在酒杯中旋转,不要害羞,把鼻子完全伸进酒杯。这时通过摇杯释放出酒内的深层香气,此时闻到的香气称为二次香气。这种香气是葡萄发酵过程中产生的。葡萄酒中还有三种香气,是在葡萄酒的陈酿过程中产生的,如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。

4、破坏不常用的香味。如果发现酒有难闻的气味,如醋、酱油、臭鸡蛋、腐臭味等。可以用手掌封住酒杯口,用力摇晃,这样酒里的臭味就会散发出来。这种闻香方式是破坏性的闻香。

5、很多人经常喝酒,很多人有很多好酒,很多人可以谈论很多在侃侃品酒的方式。没有味觉识别或品尝的经验,普通人可能尝不出这些酒的好处,但他们会对这些酸、涩、苦、甜的酒感到不舒服。作为初级佐餐酒的品酒师,对葡萄酒的香气并不敏感。其实这不是问题。我们无法像侍酒师一样毫不犹豫地品尝一款葡萄酒的产地、年份和葡萄品种成分。侍酒师是经过无数次品尝后培养和训练出来的。第二,他们有“酒鼻”,这不完全是后天努力的结果!

本题解答到此结束,希望对大家有所帮助。

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