酒知识：华特尔山酒庄介绍

现在越来越多的小伙伴对于华特尔山酒庄介绍这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道华特尔山酒庄介绍，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　华特尔山酒庄（Waratah Hills）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的吉普史地（Gippsland）产区，是该产区内一座小型的精品酒庄。

　　华特尔山酒庄创建于1997年，朱蒂·特拉弗斯（Judy Travers）和尼尔·特拉弗斯（Neil Travers）在2009年购买了这个酒庄，酒窖的经营管理工作由他们的女儿梅根（Megan）负责，为酒庄酿酒的则是当地有名的年轻酿酒师马库斯·萨切尔（Marcus Satchell）。值得一提的是，2012年，华特尔山酒庄获得了维多利亚州旅游部部长颁发的“新兴旅游业鼓励奖”（Encouragement Award for NewEmerging Tourism Businesses）。

　　华特尔山酒庄的葡萄园位于一个山谷的东北坡上，其所在区域属于海洋性气候，气候较为凉爽，非常适合黑皮诺（Pinot Noir）的生长。土壤总体来说比较贫瘠，以黑色壤土和粘土为主。葡萄园的总占地面积为4公顷，其中2.8公顷用于种植黑皮诺，1.2公顷用于种植霞多丽（Chardonnay）。华特尔山酒庄中表现出色的葡萄品种是黑皮诺，包括了编号为mv6，d2v5，g5v15和h7v15这4个克隆品种。葡萄园一直采用具有勃艮第（Burgundy）特色的棚架式（trellising）栽培技术和密植方式种植葡萄树，并通过手工修剪葡萄枝叶来保证葡萄的质量和产量。

　　酿酒师马库斯坚持采用自然、直观的方式来酿造葡萄酒。每到葡萄收获的季节，马库斯就会通过测定葡萄的糖分含量来确定葡萄的**采摘日期，以确保葡萄的成熟度和酸度。华特尔山酒庄的所有葡萄均由人工采摘，其所生产的红葡萄酒会在法国橡木桶中经过11个月的熟成，装瓶前未经下胶澄清和过滤。而白葡萄则会在整串压榨后被置于橡木桶中进行发酵，部分葡萄汁还会进行乳酸发酵，发酵完成后的葡萄酒会在法国橡木桶中进行9个月的熟成，经过下胶澄清和过滤后再装瓶。另外，华特尔山酒庄生产的起泡酒在除渣前会在瓶中经过3年的酒泥发酵，这一过程可以赋予葡萄酒饱满的酒体，增加葡萄酒香气的持久度和复杂度，使葡萄酒的口感更加丰富。

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