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如何享用多种朗姆酒

要闻2021-11-15 11:13:35
导读朗姆酒不仅仅是摇曳的棕榈树和热带微风。当然,以甘蔗为基础的烈酒通常与加勒比地区有关,因为它几乎在每个热带和亚热带地区生产。但它也是

朗姆酒不仅仅是摇曳的棕榈树和热带微风。当然,以甘蔗为基础的烈酒通常与加勒比地区有关,因为它几乎在每个热带和亚热带地区生产。但它也是在绝对非热带地区生产的。我们在看着你,新英格兰。

朗姆酒没有单一的故乡。这是一种具有令人难以置信的多样性和深情的精神,尽管它也可能令人困惑。

凝视当今零售货架上广阔的朗姆酒海洋,它可能会让人不知所措。你如何决定如何处理它们?

以下是各种朗姆酒的简介,重点介绍定义每种整体风格的香气、风味和质地。它是关于您如何享用朗姆酒,无论它是清脆的,适合榨酸橙还是桶装朗姆酒,它富含红糖甜味,非常适合在日落时啜饮。

当然,棕榈树是可选的。

白/银朗姆酒

这个怎么做的

朗姆酒是在新鲜压榨的甘蔗汁、蔗糖或蔗糖副产品(最常见的是糖蜜)经过发酵和蒸馏后制成的。与其他可能永远看不到桶内的白酒相比,大多数白朗姆酒都经过桶装陈酿以增加酒体和醇厚的特性,然后可能会进行过滤以去除颜色。根据产地的不同,标签上可能会注明 blanco、blanc甚至carta blanca。

是什么感觉

一般来说,白朗姆酒是晶莹剔透的,虽然有些朗姆酒因与木材接触而呈淡黄色。通常清新干净,从花香或青草到明亮的柑橘味,如酸橙皮或柠檬草。也可能有椰子、香草或杏仁的味道。

享受的最佳方式

混入Daiquiris、Mojitos和其他鸡尾酒,尤其是那些棕色或陈年朗姆酒会产生浑浊颜色的鸡尾酒。Caña Brava Rum 的联合创始人兼纽约市“仅限员工”的前调酒师杰森·科斯马斯 (Jason Kosmas)说,完美的代基里酒几乎不需要任何装饰。他用两份朗姆酒加一份酸橙汁,再加上足够的糖来“去除边缘”。

陈年朗姆酒

这个怎么做的

这种朗姆酒在橡木桶中陈酿数月或数年,在那里形成美味的红糖和焦糖层。时间长短各不相同,大多数生产商将不同年龄的朗姆酒混合在一个瓶子中。单年份瓶装确实存在,但很少见。在许多国家,如巴巴多斯和牙买加,年龄声明指的是瓶中最年轻的朗姆酒,而其他国家则使用平均年龄。相反,solera或分数混合,年龄声明通常是指瓶中最古老的朗姆酒。一些生产商使用模糊的年龄陈述术语(XO、añejo、aged),这些术语可能没有特定的含义或严格执行的老化规定。

是什么感觉

陈年朗姆酒的颜色多种多样,从金色、蜂蜜味和微妙的香料味到深琥珀色、富含奶油糖果、太妃糖或焦糖的朗姆酒。近年来,关于原产地如何决定口味的旧经验法则已经变得模糊,但总的来说,西班牙式朗姆酒(产自西班牙前殖民地波多黎各、多米尼加共和国、委内瑞拉等)往往具有轻盈、柔软的口感。风格,而英式瓶装(在牙买加、巴巴多斯、圭亚那等前英国殖民地制造)更朴实、更坚固。

享受的最佳方式

这些可以是令人愉快的啜饮,也可以与冰块或飞溅的水一起享用,类似于威士忌。如果您有不太珍贵的陈年朗姆酒,请尝试将朗姆酒混合到以朗姆酒为基础的Old Fashioned或Negroni 中,或者用可乐(Cuba Libre)或姜汁汽水加长。它们甚至可以用于热带经典,例如 Mai Tai 或Planter's Punch。

黑朗姆酒/黑朗姆酒

这个怎么做的

为了模仿陈年朗姆酒的风味和外观,这些通常由陈年朗姆酒与深色、浓重的黑糖蜜和/或焦糖混合而成。有时,将黑糖蜜发酵并蒸馏成朗姆酒,例如高斯林,然后用于混合。朗姆酒专家马丁·凯特在他的书者的海湾:异国情调的鸡尾酒,朗姆酒和 Tiki 的崇拜。他说,将糖蜜或焦糖添加到黑朗姆酒中会产生成品,“外观通常比在木桶中 50 年所能达到的颜色更深。”

是什么感觉

这是一种大而坚固的糖蜜风格,并不适合所有人。太妃糖、枫糖浆和黑甘草是使用的更讨人喜欢的风味描述词。浓缩咖啡、烟熏、茴香、黑胡椒或苦巧克力也可以加入,具体取决于品牌或瓶装。

享受的最佳方式

将它们混合到 Dark & Stormy 或Jungle Bird等饮料中,以增加复杂性和重量。许多黑朗姆酒的酒精度都很高,所以要小心倒酒。

农业部

这个怎么做的

它由鲜榨甘蔗汁蒸馏而成,主要在法属西群岛生产,特别是瓜德罗普岛和马提尼克岛,在那里它被授予原产地控制(AOC) 马提尼克朗姆酒。然而,农业型朗姆酒几乎可以在任何地方制作。他们也可能已经老化或未老化。

是什么感觉

例子可以是时髦的、青草味的或泥土味的,通常比其他朗姆酒风格的酸度更高。有些有香蕉或热带水果的味道,而有些则更淡、更花香。一些陈年版本尝起来像香蕉面包或香蕉福斯特,将热带水果与焦糖和来自桶装时代的香料分层。AOC agricoles 在展示朗姆酒风土方面的能力非常出色。“就像在特定地区自然生长的任何其他东西一样,甘蔗会根据甘蔗品种、土壤和阳光条件的不同而不同地生长并表现出不同的风味,”旧金山朗姆酒专家Suzanne Long 说。她说,许多加勒比农业生产商都有品种特定的装瓶。

享受的最佳方式

喝朗姆酒的经典方式——尤其是陈年朗姆酒,也可以被称为rhum vieux(意思是“老朗姆酒”,必须至少陈酿三年)——是“Ti Punch”,是“小潘趣酒”的缩写。它与甘蔗糖浆和新鲜酸橙汁混合。

五香

这个怎么做的

优质的例子从良好的朗姆酒基础开始,并注入香料,通常是肉桂、香草、多香果或丁香的组合。香料架上的几乎任何东西都是公平的游戏。有时,会添加橙皮或咖啡豆等调味剂,以及糖浆或利口酒等甜味剂。许多专家建议通过将朗姆酒浸泡在您选择的香料中两到三天,然后过滤来制作自己的版本。用一点简单的糖浆或 Demerara 糖浆使它变甜,品尝。

是什么感觉

五香朗姆酒往往比其他朗姆酒更甜。香草通常在调味料中占主导地位,但这不是规则。味道可以更微妙,类似于南瓜香料拿铁或姜饼。

享受的最佳方式

这种风格的朗姆酒非常适合调制热带鸡尾酒或提基鸡尾酒,因为它的味道可与他们使用的五香糖浆(falernum、多香果酒)相媲美。它也可以用作热托迪中威士忌的替代品。

是朗姆酒吗?也许。

大多数朗姆酒鉴赏家认为自己是醇厚的岛屿类型。但是,如果你想看到朗姆酒怪人的脑袋爆炸,问问甜菜糖朗姆酒:大多数人会坚持说,“那不是朗姆酒!” 虽然朗姆酒的官方定义指向由甘蔗制成的烈酒,但在加拿大、和英国的一些地区等较凉爽地区的农民长期种植甜菜,这可能会引发激烈的争论。

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