你想知道什么是雪莉吗

在西班牙南部深处，如果不是烈日炙烤着这片土地，被称为 albariza 的亮白色白垩土可能看起来像雪。事实上，出产雪利酒的安达卢西亚地区是欧洲最热的地区。灿烂的阳光、来自地中海的海风和帕洛米诺葡萄以一种完全独特且绝对美味的方式结合在一起。

什么是雪莉?

嗯，这不仅仅是你祖母过去喝的蓝色瓶子里的甜食。雪利酒是安达卢西亚生产的加强型葡萄酒，产自三个特定城镇周围的地区：赫雷斯德拉弗龙特拉、桑卢卡尔德巴拉梅达和圣玛丽亚港。雪利酒最初是加强的，因为白兰地的加入使酒更稳定，能够在长途航海中存活下来。1587 年英国海军袭击西班牙时，弗朗西斯·德雷克爵士 (Sir Francis Drake) 解放了数千桶雪利酒并将其带回了英国，在那里它变得非常流行。

雪利酒就像任何其他葡萄酒一样开始生命。帕洛米诺葡萄的采收、压碎和发酵过程与加利福尼亚、法国或澳大利亚相同。但接下来发生的事情让雪利酒不同于世界上任何其他葡萄酒。这款酒用白兰地加强，提高了酒精含量，然后使用一种称为“solera 法”的技术陈酿，该技术增强了葡萄酒的风味并平衡了任何年份的变化，从而使葡萄酒在多年的过程中保持一致。

所有雪利酒均采用多种风格制作，展现出浓郁的风味，是多种不同食物的绝佳搭配。当雪利酒桶不再适合陈酿葡萄酒时，木桶会被运往酿酒厂，在那里再次用于陈酿苏格兰威士忌和朗姆酒等优质烈酒。