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酒知识:刚开始喝红酒时注意什么

要闻 2021-10-18 21:42:30
导读 现在越来越多的小伙伴对于刚开始喝红酒时注意什么这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要

音频解说

现在越来越多的小伙伴对于刚开始喝红酒时注意什么这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道刚开始喝红酒时注意什么,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

  首先,切莫“东施效颦”去故意纠结在一些所谓的“讲究”上,因为装逼不成功可是一件很low的事情,不懂就是不懂,没人规定喝红酒的都得是葡萄酒大师,相反,喝酒时展现出的直率、爽朗等人格魅力更让人折服!

  葡萄酒只是一种酒精饮料,他所承载的主要功能是人们放松和愉悦心情的目的;与餐食搭配的味觉体验;兼有一定社交价值,在一定场合用于活跃气氛!

  所以喝酒,一定要开心、放松,正视其酒精饮料的身份!

  在这个前提下,我们如果对红酒感兴趣的话,可以了解一些基本知识:

  1.不要什么红酒都找服务员要个醒酒器醒酒,尤其是一些配有侍酒师的餐厅,侍酒师会把红酒准备到状态送到你跟前的。其实很多红酒不需要醒酒,喝一支红酒是从开瓶慢慢喝,喝上几个小时,来体会他的变化,如同看一部电影;2.拿杯子要拿杯腿,不要接触杯身,因为温度的变化对红酒品鉴影响真的很大!当然,世事无,比如红酒温度过低时,通过手心来快速让红酒升温到合适品饮的温度,也是一些朋友的无奈之举;3.拿起杯子要先看看酒色,主要看几个指标:

  (tips:千万不要去说挂杯,那个只说明酒精度和含糖量,跟酒质没太大关系)a.澄清度,如果酒都是浑浊的,很大程度上是不适合饮用的;(请原谅只会用手画图的电脑白痴!但是很好用哦,请往后看)b.酒色,主要用于判断葡萄酒年龄。把杯子倾斜,放在一张白纸上,看酒圈,如图标记!紫红色、宝石红、石榴红、茶色,酒圈紫色说明酒很年轻,酒圈带黄棕色了就是石榴红,茶色就不说了,酒已经氧化过度了,这四个色是酒从年轻到年老的一个过程;c.看颜色深浅,主要用于判断浓郁度。怎么看?老外都是有量化标准的,如我手绘图中所示,中间竖着的那根线,是我们想象中酒的一根标尺,如果酒的颜色比较均匀的分布没有超过一半,通常被认为“浅”,如果颜色均匀部分超过一半,被认为是“中”,如果能够很好很均匀的延伸到边缘也就是接近酒圈,被认为是“深”,这个技巧大部分书上是不会说的哦!

  4.闻香,一般分两步,先不晃杯闻,然后使劲摇杯闻,主要是用来体会香气的开放程度。闻香能够初步判断一杯酒是否能喝和其基本的香气构成,如果闻到比如霉味,湿纸板味,臭鸡蛋味,酸臭味,那这瓶酒就不要喝了。闻香气则主要是了解葡萄酒的三级香气!一级香气就是葡萄本身的果香(具体的香味请各位度娘,如果需要建立嗅觉体系,请多闻相关气味或买酒鼻子),二级香气就是人为酿酒工艺所带入的比如橡木桶香,酵母香等等,三级香气则是红酒陈年后,慢慢氧化所形成的比如菌菇、森林土壤、湿苔藓、皮革马厩等等迷人的香气。

  5.品尝,大口的喝一口,然后尽量的与口腔接触,一般喝酒主要是喝“骨”和“肉”。骨指的是红酒的单宁、酸度等结构,而肉指的就是葡萄酒的香气。举个例子,如果一款酒单宁很重,酸度很高,而果香比较淡,给人的印象就是精瘦如柴的一个形象;而反过来,香气过熟,丰腴,而没有足够的单宁和酸度支撑,就会觉得像一个肥胖的如同一滩烂泥的油腻胖子。对于初学者,我把几个指标的量化标准罗列一下:

  a.单宁,就是涩口的感觉,主要是体会质感,刚开始可以只了解强弱,一般认为,只有牙龈有些涩,是"轻“,牙龈和舌头都有些涩,是”中“,如果整个口腔包括天花板都是涩的,是”重“。高手老鸟请无视我这些标准,因为单宁是你嘴巴的触觉体系,远不止这么简单!

  b.酸度:比较量化的标准是看你产生的口水多少,自己体会;c.酒体:轻:接近水的口感;中:接近脱脂牛奶的口感;重:全脂牛奶咯,没毛病!

  6.好酒标准,浓郁度,复杂度、平衡度、余味长短、典型性!

  浓郁度:是香气强弱的主要指标,我理解的酒体不能算在此列(否则勃艮第就哭了);复杂度:就是香气越多越复杂,就越好;

  平衡度:是骨和肉的平衡,这样就不会突兀,第二是各种香气的平衡;余味长短:自然是越长越好咯,当然也有愉悦度在里面;典型性:真正的好酒,除了满足以上所有标准外,还需要是葡萄品种、酿造工艺和当地风土的真实反应。就是你喝的雷司令就是雷司令的味道,长相思就是长相思的味儿,波尔多就是波尔多,勃艮第就是勃艮第。

  我个人对好酒的理解就是我之前自己定的那个“深喉”体系,舌尖-舌中-舌根-深喉-心里!真正的好酒是直达心灵深处的灵魂伴侣,其他都只能是生理需要!

  

以上就是所有的关于刚开始喝红酒时注意什么的消息,希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持,感谢阅读!

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