酒知识：普林斯皮亚酒庄介绍

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普林斯皮亚酒庄（Principia）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）红山（Red Hill）葡萄酒产区。

　　普林斯皮亚酒庄名字源自拉丁语中表示开始的意思。“The Principia”也是艾萨克•牛顿爵士（Sir Isaac Newton）的的科学著作，该著作结合了其万有引力定律和运动定律内容。

　　普林斯皮亚酒庄由Darrin Gaffy创建于1995年，拥有8.5英亩葡萄园，种植有6.5英亩的黑皮诺（Pinot noir）和2英亩的霞多丽（Chardonnay）。酒庄以出产能展现葡萄园独特个性风味复杂而优雅的葡萄酒为终目标，为此，酒庄自己栽培葡萄，酿造葡萄酒并装瓶出售。酒庄对无需对葡萄藤进行灌溉，严格限制葡萄产量，每英亩只产1.5-2吨的葡萄。在葡萄酒酿造上，酒庄采用传统的酿造工艺破碎葡萄，借助重力流的作用对酿造过程中的葡萄酒进行转移。发酵时，酒庄选用天然酵母进行发酵。在整个酿造过程，包括首次发酵或二次发酵中，酒庄都坚持“少人为干预”的措施，所酿成的葡萄酒无需过滤。

　　普林斯皮亚酒庄葡萄园坐落在红山，海拔高度为220米，葡萄树种植在东北朝向的斜坡上。园区年平均降雨量约850毫米。土壤类型由古老的火山岩与红褐色及橙色的粉砂质粘土构成。1995年首次栽培葡萄树，随后1996年、2000年也路陆续种植了葡萄。目前已经政治有6种黑皮诺的克隆品种（D2V5, D5V12, MV6, 114, 115和777）以及2种霞多丽克隆品种（P58 和I10V1）。为了能**限度地让葡萄接受阳光的照射，酒庄采用U型的架棚方式以及垂直枝条固定系统进行培型管理，每行葡萄树都呈南北走向种植。葡萄树不进行灌溉，结合藤蔓和短枝修剪与树型管理，包括新梢削薄、采叶和果束剃薄等方法管理葡萄树。园区内拒绝使用任何杀虫剂。在收获季节，葡萄统一采用人工方式采摘。

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