什么是赤霞珠红酒？有什么特点？

赤霞珠是世界上受欢迎的红酒。虽然赤霞珠起源于法国，但它现在几乎在所有主要葡萄酒产区都有生产，从智利到加州，从华盛顿州到西澳大利亚州。

什么是赤霞珠？

赤霞珠是一款酒体丰满，酸度适中的葡萄酒，由同名的红酒葡萄品种酿造而成。随着年龄的增长，单宁变得强烈而醇厚。赤霞珠红葡萄酒的酒精含量很高，通常在13%到14%之间。由于赤霞珠产量大，价格非常便宜，进一步推动了赤霞珠红酒的普及。

赤霞珠葡萄有什么特点？

赤霞珠葡萄品种有三个明显的特点：

小而结实：赤霞珠虽然个头小，但非常结实。葡萄几乎可以在所有的天气条件、疾病和害虫中存活，这使得它们对酿酒师和消费者来说是无价的。

非常适合木桶陈酿：赤霞珠的独特之处在于，无论是发酵还是陈酿，它都能与橡木完美融合。这在一定程度上促成了赤霞珠的陈酿，而橡木桶则使单宁成熟，释放出新的风味和香味。

单宁厚重：厚重的黑果皮富含单宁。赤霞珠在藤上成熟需要时间，采摘时也没那么挑剔。

赤霞珠在哪里生长？

赤霞珠是一个生长在世界各地的葡萄品种，在世界各地广泛使用，不限产地。赤霞珠是一个晚熟的品种，通常更喜欢炎热的天气。

然而，仍然有一些著名的赤霞珠产区，包括加州纳帕谷，

南澳大利亚的索马谷和法国的波尔多。

赤霞珠味道如何？

赤霞珠以“青椒”风味著称，这种风味来源于一种叫做吡嗪的化合物，但赤霞珠也有其他独特的风味：薄荷、黑樱桃、桉树等。赤霞珠的香气非常明亮，可以冲淡任何甜味或果味。常见的香气和味道包括黑莓、黑加仑利口酒、黑樱桃、草莓、蓝莓、巧克力、烟草、松露、雪松等。

赤霞珠配什么食物？

赤霞珠酸度高，单宁丰富。赤霞珠确实会随着年龄的增长而变得更好，所以老的赤霞珠会搭配更柔和的赤霞珠，因为淡淡的味道或质地会让你的味道变得干涩。如惠灵顿牛肉、奶油酱土豆饺子、切达奶酪、马苏里拉奶酪或布里奶酪、黑巧克力等。

如何品尝赤霞珠？

既然有这么多地区出产高品质的赤霞珠，那就从纳帕的赤霞珠和波尔多的赤霞珠开始吧。在这两种酒里如何品尝青椒、土质、酒精度、水果成熟度？