为什么人们在喝红酒前要摇一摇酒杯？

直到最近几年，红酒才在中国流行起来。边肖发现了一个现象(多见于电视剧或电影)。在喝红酒之前，人们会摇晃几下装满红酒的杯子。为什么呢？

对于葡萄酒爱好者和侍酒师来说，摇晃酒杯可以更好地感受葡萄酒的魅力，摇晃酒杯的动作对葡萄酒本身也是非常有益的。推荐阅读：你知道为什么红酒不能灌吗？

(1)解酒功能，可以使酒在摇晃杯子的同时与空气接触，因此可以达到很好的解酒目的。在摇动过程中，氧气也会很快溶解在玻璃杯中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，晃动酒杯可以释放出葡萄酒中的难闻气味，使葡萄酒的香气更加复杂。

摇动酒杯，观察葡萄酒的颜色、挂杯和粘度。

摇动酒杯，更好地观察葡萄酒的颜色。由于葡萄酒在杯中旋转上升时会形成颜色梯度，很容易观察到葡萄酒的色调，判断葡萄酒的品种和年份以及是否在橡木桶中陈酿过。

通过摇动酒杯，我们可以观察葡萄酒的粘度和悬挂情况，进而推断出葡萄酒的厚度和质地。一般来说，杯数多的葡萄酒要么酒精含量高，要么甜度高。

(4)酒的香气。刚倒一杯酒的时候，酒的香气还在沉睡。摇杯可以使酒与空气接触，从而释放出更迷人的香气，增强酒的风味。这些香味会更集中在杯口，更有利于闻香味。