如何储存你心爱的雷司令

雷司令是德国著名的品种，其葡萄酒风格多样，香气浓郁，在餐饮方面多才多艺，因此是许多饮酒者的最爱。但是关于雷司令酒，很多人还是有误解，甜的雷司令适合陈酿，干的雷司令适合早饮。

但事实的真相是，高品质的雷司令，不管是甜的还是干的，都有很好的陈年潜力，只是它们的陈年性能不同，需要区别对待。

甜雷司令随时准备好。

一般来说，由于残糖量较高，甜雷司令比同等级的干雷司令具有更强的陈酿潜力。这是因为在陈酿过程中，鲜果味会逐渐消失，酒味会“干”。但残糖在陈酿过程中会逐渐演变成新的风味，延长葡萄酒的寿命。

尽管年事已高，甜雷司令的发展过程与干雷司令不同。所有的雷司令在年轻时都有一种芳香的品种香气，但干雷司令在瓶陈中会有一个“静默期”，这时一层香气会消退，而复杂的两三层香气还没有发育，喝起来会让人觉得枯燥无味。相反，甜雷司令是为数不多的在整个生命周期中表现稳定的葡萄酒，无论是年轻的、发展中的还是完全成熟的，都能给人愉悦的体验。这种发挥稳定作用的优势，一定是很多人更喜欢收藏甜雷司令的原因。

了解甜雷司令的陈酿潜力和窖藏性能后，我们自然会知道如何储存。考虑到它们长达几十年的老化潜力，我们需要一个长期恒温恒湿的稳定环境。考虑到它们可以随时打开，我们可以选择一个方便取用的地方：最好有自己的酒窖，但如果没有的话，存放在附近的酒窖也是不错的选择。

需要耐心的干货雷司令。

虽然甜雷司令在陈酿时间和饮用时间上稍微好一点，但它的干雷司令也值得收藏。但是，如上所述，由于干雷司令在瓶中会有一段时间的沉闷，面对一瓶优质的干雷司令，要么在它年轻的时候打开瓶子，欣赏它迷人的香气，要么给它一些耐心，在它达到成熟期的顶端后慢慢品尝。如果是前者，普通的家用酒柜是很好的收纳场所；如果是后者，还不如“养在闺房里”，不要等它心痒开了瓶才处于更好的状态。

看到这里，你打算如何保存一些甜的或干的雷司令？其实比较明智的做法是在家里放几瓶年轻的干甜雷司令，然后在酒窖里放几瓶，既能满足渴望，又有希望。