我试图让纳帕传奇菲利普梅尔卡透露他的酿酒秘诀

酿酒师菲利普·梅尔卡(Philippe Melka)如果尝试过，就不会酿造出糟糕的葡萄酒。他是葡萄酒界的一名 NBA 全明星球员，他赢得了无数次冠军赛——在他的例子中，是一连串的 100 分——并为所有最好的球队效力，这在葡萄酒界就像是为一群富有的高端客户。

去年 12 月，我对 Philipe 和他的妻子 Cherie 在他们位于加利福尼亚州圣赫勒拿岛的酿酒厂 Melka Estates 进行了一次户外远距离访问。在绕过一只迷人的、流口水的狗之后，在打开录音机之前，我建议不要倒任何酒。我想要他们的完整故事：从童年到当天下午 4:30 采访计划结束。

“伙计，你要铁杆了，”菲利普笑着说。“我喜欢它。但我需要 一些酒。 ” Melka Estates 的董事 Sylvie Laly 给我们倒了一杯紫红色的酒，两英尺外就闻到了我的香气。

他出生在波尔多市，但在该市南部的玉米和烟草田中长大，最终回到大都市生活并进入波尔多大学学习地质学，攻读农学和酿酒学硕士学位。他曾在 Château Haut Brion 进行研究实习，研究土壤(不是酿酒)。1991 年，与 Christian Moueix 传奇的 Château Petrus 的技术总监 Jean-Claude Berrouet 的一次偶然相遇导致 Melka 在加利福尼亚州 Moueix 拥有的 Dominus 工作。

这是他第一次来，他知道十个英语单词，但他做到了。在 Dominus 完成工作后，他与 Paul Draper 在 Ridge 工作了一段时间。当德雷珀周末不在时，菲利普可以使用他的家(和热水浴缸)，菲利普与一位漂亮的实验室技术员切丽一拍即合。菲利普几乎不会说英语，但切丽会说很多法语——等等. 在 Dominus 和返回法国的 Moueix 工作之间，在托斯卡纳的基安蒂的 Badio O Coltibuono 和澳大利亚的 Chittering Estate 都有工作。但是当他回到波尔多的 Moueix 的 Château Prieuré Lichine 工作时，又是一个工作休息时间，他已经受够了法国的职业道德——主要集中在休息时间。他向切丽求婚;她接受了。“我们没有别的事可做!” 她回忆说，他们回到了，发了简历。他受雇于 Clos du Val，而她则在 Beaulieu Vineyards 的实验室工作。

1995 年是他们时间线中的分水岭。这一年，Philippe 和 Cherie 成立了 Melka Consulting，并开始提供他们的酿酒服务。他们的第一批客户是 Lail Vineyards、Seavey Vineyard 和 Constant Diamond Mountain。一年后，也就是 1996 年，这对夫妇决定自己酿造葡萄酒，并推出了 Melka Wines 标签。

快进到此时此地，任何提到 Melka 名字的地方通常都会出现一些“100 分酿酒师”的重复，但菲利普·梅尔卡在酿酒业名声中迅速崛起的细节不应该被归为少数评论家的笔记本。他的 100 分分数确实像 Grateful Dead 粉丝俱乐部一样落后于他，而在这个阶段，他无法告诉你他取得了多少满分。

第一个 100 分来自 2009 年的 2007 Dana Estates Lotus Vineyard Cabernet。但撇开要点不谈，除了纳帕的其他法国历史人物，如Beaulieu Vineyards 的André Tchelistcheff和飞行的法国酿酒师 Michel Rolland，或出生于弗吉尼亚的 Thomas Rivers Brown，今天大部分赤霞珠风格的居住瓶是其他人的结果。纳帕酿酒师旨在打造自己的 Melka 外观。

这种风格会产生一种玻璃染色、毫不掩饰的大胆、丰富、令人陶醉、令人陶醉和奢华的令人满嘴的红色——它总是，总是，围绕着你盘子里的任何东西弯曲。他的大部分作品都用于窖藏——摆脱婴儿肥并发展更微妙的复杂性。