上酒常识

葡萄酒是如此神奇的饮料。即使你用不同的杯子喝，你也会有不同的体验。那么，当我们手里有一瓶这样的饮料时，我们应该如何像侍酒师一样实现完美的品酒体验呢？萧楼将介绍一些大家都应该知道的关于上酒的常识，包括如何选择合适的酒杯，倒酒时如何防止酒滴落，开瓶后如何保持酒的新鲜等。从而帮助你快速提升品酒体验。

首先，选择合适的酒杯可以提升品酒体验。

1986年，奥地利水晶杯制造商李铎的第十代传人乔治里德尔(Georg)出生于1986年。

Riedel)成功引进了一条机械吹制水晶杯生产线，生产出了质优价廉的Vinum系列水晶杯。这条生产线坚持“不同的杯子，不同的酒”的设计理念，力求向人们展示不同杯子对不同酒的影响。

第二，微微冰镇的葡萄酒可以提升品酒体验。

就像咖啡、茶、汽水一样，不同的温度会直接影响品尝效果，葡萄酒也是如此。温度过低，酒内的清香不会完全释放，而温度过高，清香会很快消失。

1.红酒的理想饮用温度在12-21之间，略低于室温。

淡红葡萄酒，如黑皮诺(皮诺)。

黑色)等。上酒的理想温度最好在12-17之间；对于酒体饱满的红酒，如波尔多和基安蒂酒，理想的上酒温度为17-21。

2.白酒的理想温度在7-14之间。

酒体越轻，上酒温度越低，因此橡木桶中上酒的理想温度在14左右。对于那些没有经过橡木桶的白葡萄酒，理想的上酒温度是7左右。

3.起泡酒的理想饮用温度在5-10之间。

提示：

一点冰可以掩盖葡萄酒中的难闻气味，尤其是那些价格低廉的葡萄酒。

上酒温度不宜过高。当上菜酒的温度超过21时，我们大多数人都会闻到酒精的味道，温度越高，酒精的挥发性越强。

第三，完美的开瓶可以带来理想的视觉享受。

葡萄酒开瓶器有很多种，比较常见和流行的是“服务员之友”——海马开瓶器。

1.拆瓶封口：沿瓶口切还是沿瓶颈切？

侍酒师通常采用沿瓶颈切开的方法，因为这样切开的嘴可以减少酒的滴落。此外，由于过去的瓶盖含有铅，沿瓶颈切割可以避免葡萄酒的污染。虽然铅如今已不再用于封瓶，但这一传统仍被保留了下来。但是沿着瓶口去除瓶封的方式，可以切割出漂亮的切口，增加观赏价值。

2.拔塞：如何选择钻头的钻孔位置？

以钻头为中心，以钻头到前螺旋的距离为半径，沿软木中心钻孔。但是，应该注意的是，开瓶器必须垂直钻孔，以避免损坏软木塞。

3.拔软木塞：如何保证软木塞不断裂。

无论你用什么样的开瓶器，只要在软木塞上钻7次左右，软木塞就能顺利拔出。但是，由于软木塞的长度各不相同，特别是对于一些优质的葡萄酒，软木塞相对较长，所以只需要将螺旋钻钻入后一个环中即可。

第四，醒酒可以改善大多数红酒的口感。

对于红酒来说，醒酒可以大大改善它的口感。我们只需要将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟。此外，使用氧气泵也可以加速葡萄酒的醒酒过程。一些便宜的葡萄酒往往伴随着臭鸡蛋的难闻气味，醒酒可以在很大程度上去除这些难闻的气味。

第五，倒酒也需要技巧。

一瓶标准的葡萄酒是750毫升，大约25盎司；而一杯酒的标准量应该是150-180毫升，也就是5-6盎司，也就是说一瓶标准酒正常可以倒出5杯酒。

第六，正确握杯，展现品酒优雅的一面。

虽然拿杯子的习惯可以根据个人的喜好来决定，但是比较标准的拿杯子的方式是拿酒杯的把手或者底座，而不是身体。这样握杯，可以有效防止我们把手掌的温度传递给酒，从而影响酒的理想饮用温度。

七、酒开瓶后多久能不变质？

酒一旦打开，就不应该一夜之间喝完。如果要隔夜喝，开瓶后应该如何保持酒的新鲜？

1.使用葡萄酒防腐剂；

2.放在冰箱里；

3.避免直射光线，远离热源；

4.年轻的红酒可以在室温下保存2天左右。