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加拿大冰酒之乡安大略省——

要闻 2021-09-07 10:51:07
导读 说起安大略省,有些人可能看起来一片空白,但说起加拿大冰酒,大多数葡萄酒爱好者都会听说过。事实上,加拿大98%的优质葡萄酒产自安大略省

说起安大略省,有些人可能看起来一片空白,但说起加拿大冰酒,大多数葡萄酒爱好者都会听说过。事实上,加拿大98%的优质葡萄酒产自安大略省南部和不列颠哥伦比亚省。今天就让我们走进这片湖滨冰雪酒产区,看看这片出产顶级冰酒的土地是什么样的。

一、生产区域概述。

加拿大冰酒之乡——安大略省

行政上,安大略省是加拿大第二大省,位于加拿大南部,北部与哈德逊湾接壤,南部与五大湖和圣劳伦斯河接壤。安大略省的葡萄酒产区主要位于省内南部,在休伦湖、伊利湖和安大略湖之间,与纽约葡萄酒产区等地隔湖相望。

安大略省的葡萄种植面积约为15,000英亩,集中在北纬41至44度之间。产区内有大小酒厂、葡萄园140多家,年产酒量超过5万吨。此外,这里还有各种各样的葡萄酒,常见的佐餐酒、甜美迷人的冰酒和传统风格的起泡酒都可以在这里找到。

二.副产区和当地条件。

加拿大冰酒之乡——安大略省

目前,在安大略省南部产区中,加拿大酒商品质联盟VQA认可的法定葡萄酒产区有三个,从南到北分别是伊利湖北岸、尼亚加拉半岛和爱德华王子郡。原本位于伊利湖中部的皮尔里岛法定产区在2013年被取消,划归伊利湖北岸的法定产区。

伊利湖北岸

加拿大冰酒之乡——安大略省

伊利湖北岸的合法生产区不仅包括三面环水的北岸地区,还包括伊利湖中的南部岛屿。它属于加拿大的最南端,北纬42左右。因此,与安大略省其他产区相比,这里气候较暖,光照充足,有利于葡萄成熟。产区的葡萄园全部分布在面向湖面的缓坡上,湖中吹来的微风很好地调节了葡萄园的温度。这里的土壤曾经受到冰川作用的影响,含有大量的岩石沉积物。土壤以砂壤土为主,含砾石较多,矿物质丰富,排水良好。因此,这里生产的葡萄酒一般都比较成熟,有矿物风味,经常会生产出一些加拿大最好的葡萄酒。

尼亚加拉半岛

加拿大冰酒之乡——安大略省

与伊利湖北岸相比,尼亚加拉半岛的纬度更高,大约北纬43度。该地区位于安大略省南岸,是加拿大最大的合法葡萄种植区,葡萄种植面积为13,600英亩,安大略省超过55%的VQA葡萄酒厂位于该地区。生产区地形多样,有平原、悬崖和众多河流。土壤类型也有所不同,分布着粘土、淤泥和沙土。总的来说,这个地区气候比较凉爽,昼夜温差大,生长季降水量只有500 ml左右,适合葡萄生长。不同的地形也产生了不同的小气候,这使得土地被细分为10个二级产区,其中种植了46个葡萄品种。

爱德华王子郡

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爱德华王子县是一个新崛起的葡萄酒产区,于2007年被评为法定葡萄酒产区。该产区坐落在安大略湖的东北端,是安大略省最靠北的葡萄酒产区。这里气候凉爽,葡萄园大都受益于湖水的调节作用,多集中于被湖水环绕的河湾上。地形受冰川作用影响明显,东北多峡谷和悬崖,西南多河滩,土壤多为棕红色的黏性壤土和砂质壤土,底层为石灰岩床,矿物质丰富,排水保暖。   

三、主要葡萄品种   

由于安大略产区的风土条件多样,适合种植很多不同的葡萄品种,因而产区内法定种植品种有60多种。这些品种基本都是适宜在凉爽气候下生长的欧洲葡萄品种,如雷司令、霞多丽、佳美、黑皮诺和品丽珠等,也有少许北美洲本地品种杂交而成的优质品种,如黑巴科和威代尔。其中,威代尔的表现尤其突出,用其酿出的冰酒在国际葡萄酒界为加拿大葡萄酒赢得了不少声誉。   

四、葡萄酒风格

加拿大冰酒之乡——安大略省

由于纬度偏高,气候凉爽,安大略产区的葡萄酒在风味上便多了一份清新。但由于选用葡萄品种及酿造工艺等条件的不同,这里的葡萄酒亦有着不同的类型与风格。在该产区内,经加拿大酒商质量联盟VQA认定通过的葡萄酒主要有:   

餐酒   

普通餐酒属于安大略产区内最基础的一类葡萄酒,产量也最多,一般为静止的干型葡萄酒,也有少许酒庄会出产一些半干型的餐酒。安大略产区的干型葡萄酒虽然果味不如温暖地区的丰富浓郁,但贵在结构优雅,酸度平衡,风味较为复杂精致,能充分体现葡萄品种的特色。   

迟摘葡萄酒   

迟摘葡萄酒也是静止葡萄酒,由推迟采摘的葡萄酿成。普通葡萄的采摘期一般在八月底至九月,而迟摘葡萄酒的酿酒葡萄一般到十月才采摘。这类酒在口感上更为丰富饱满,风味更为集中,大部分都属于半干或者甜型的葡萄酒,但也有少量酒庄会将其酿成干型。根据葡萄采收时甜度的不同,迟摘葡萄酒又被分为“迟摘葡萄酒”、“精选迟摘葡萄酒”和“特选迟摘葡萄酒”。   

冰酒   

冰酒可以算是迟摘葡萄酒中最甜美且风味最集中的一种,也是加拿大的标志性葡萄酒。酿造冰酒的葡萄采摘期比迟摘葡萄酒的更晚,必须在气温低于零下8℃时才进行采摘,且须直接在室外进行压榨。冰酒的产量极低,一颗葡萄可能只能酿造一滴冰酒,可谓是滴滴金贵。安大略产区偏北的地理位置让这里成为加拿大最稳定的冰酒产区。该产区的冰酒芳香四溢,带有成熟多汁的热带水果风味和异域香料味,口感甜美而酸度清新,受到大量葡萄酒爱好者的追捧。   

起泡酒   

近年来,起泡酒逐渐发展为安大略产区的一大优势。该产区凉爽气候下出产的成熟度不高的霞多丽和黑皮诺葡萄十分适宜酿造传统风格的起泡酒,酿成的酒气泡精细,且风味上不输国际上许多经典起泡酒。安大略产区还新开创了一种“冰酒补液”的方法,在传统的干型起泡酒装瓶前加入少许冰酒,让其略带冰酒风味,更显独特。   

看完这么长一篇产区介绍,小编都想来一瓶安大略的冰酒,来感受一下这“一颗葡萄一滴酒”的珍贵美酒啦,你是不是也心动了呢?

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