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冰箱不是红酒的“床”

要闻 2021-09-07 07:21:20
导读 普通冰箱的温控设备是将温度降低到一定温度以下,比如2、3度,然后在温度升到6、7度左右时启动。这种方式有几个缺点。第一个是温度波动,太

音频解说

普通冰箱的温控设备是将温度降低到一定温度以下,比如2、3度,然后在温度升到6、7度左右时启动。这种方式有几个缺点。第一个是温度波动,太低。二是冰箱温度波动大,会在冷凝器表面结霜。即使冰箱里没有设备,湿度也会因此大大降低。第三个问题是普通冰箱一般没有抗震设计,所以启动时会有震动。

保存红酒最好的地方是酒窖,有一定的深度保证恒温,远离光线和振动源。当然,如果温度不合适,可以安装调温设备。但是,恐怕大多数人都不具备自己挖地窖的条件。

第二个选择是电子酒柜。这与普通冰箱不同。电子酒柜恒温恒湿,防震,但是价格也很贵。

之后,我想谈谈酒瓶的摆放。大家都知道酒要横放。事实上,也可以将瓶口倾斜15度。我个人认为把酒瓶放下是不可取的,尤其是对于需要长时间存放的红酒。原因是红酒存放时间长了会有沉淀,平放或瓶口微微向上翘时会聚集在瓶底。如果瓶口向下倾斜,沉淀会聚集在瓶口,长时间后会粘在那里。倒酒时,会随着沉淀一起倒入玻璃杯。

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