酒知识：液态发酵与固态发酵的区别是什么

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　　固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，而且所需燃料成本高，劳动力大，淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。而液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒被称为新型白酒。除此固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏;而液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。

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