红酒食品:琵琶豆腐

琵琶豆腐

材料：南豆腐150克、瘦肉100克、鸡蛋2个、淀粉适量、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜、少许火腿丝、干香菇丝、红酒100克、肉汤500克。

*做法：

1.将豆腐放入沸水中焯水，捣碎成泥，用肉末、蛋液、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精打至粘稠，加入葱、姜、水，再加入少许香油拌匀；

2.放10勺，每勺加少许油，放入豆腐糊中，上面放上火腿丝和香菇丝，锅内蒸透，捞出后捞出勺子，将准备好的豆腐丸子放入盘中；

3.将汤烧开，加入红酒，再次煮沸时倒在琵琶豆腐上。