老藤酿造的葡萄酒有什么特点

购买一瓶葡萄酒是一回事，因为葡萄藤的年龄是一个成熟酒厂的指标，但年龄真的会对味道和气味产生影响吗?在许多情况下，这个问题的答案是“是”。花点时间考虑一下老藤和幼藤之间的长度差异。通常，新的藤蔓从大约六英尺长的根部生长。然而，老藤蔓的根长可达 25 英尺，这意味着它们比新藤蔓在土壤中挖得更深。

正如人们所料，深厚的根源实际上可以带来许多积极的内涵。以水分含量为例。许多葡萄酒爱好者都熟悉那些潮湿的年份，以至于破坏了生产优质葡萄酒的机会，这对于较新的葡萄藤来说通常比​​旧品种更成问题。为什么?新葡萄树的浅根吸收水分的速度比老葡萄树快得多，效率也更高，因为雨水不会渗透到老葡萄藤葡萄园中更深的根部。同样的概念实际上适用于过度干燥的年份，当年轻的葡萄藤通常无法获得生长所需的水分时。老藤能够利用埋藏的水分供应，这就是为什么它们通常被认为比年轻的藤“更聪明”。

甚至专家们经常认为老藤比新藤更受欢迎的另一个原因是复杂性，其中大部分与风土有关。当葡萄藤成熟到根长可达 25 英尺时，它会穿过许多不同的土壤层。这些藤蔓破坏的每一层都增加了自己微妙的复杂程度，更短、更年轻的藤蔓根本无法捕捉到这些复杂性。通过这种方式，年轻的葡萄树葡萄酒通常具有单声道的特性，而老葡萄树的葡萄酒则可以在立体声中享用。

最后，葡萄树的年龄会对它的果实能力产生重大影响。一般来说，年轻的葡萄藤往往会结出大串的葡萄，这当然不是坏事，但会影响水果风味的强度。另一方面，老藤往往生产出更小的葡萄串，而且它们的味道往往更集中。请注意，葡萄藤的年龄和“老藤”一词与将葡萄过度成熟作为一种增加风味浓度的方法无关，这会导致葡萄酒的类型截然不同。