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冰镇红酒帮你摆脱夏天的闷热

要闻 2021-08-22 17:05:44
导读 此刻感觉很热,汗流浃背,大汗淋漓。我的衣领已经解开,袖子卷了起来,但还是热的。这个时候,我需要一杯清凉饮料,可以和我分享烧烤!我知

此刻感觉很热,汗流浃背,大汗淋漓。我的衣领已经解开,袖子卷了起来,但还是热的。这个时候,我需要一杯清凉饮料,可以和我分享烧烤!

我知道没有必要解释冰镇饮料的美,但这次我想推荐一杯冰镇红酒。如果你想品尝冰镇葡萄酒,何不来一杯水果味浓郁的长相思白葡萄酒?但我不得不说,白酒是不够的,更不用说冰啤酒、冰茶或柠檬水了。当夏天所有的冰镇饮料都尝完了,我们还有一座小山没有“占领”冰镇红酒。几乎所有的侍酒师都会告诉你,喝红酒更适合的温度是室温,而只有白酒、起泡酒、玫瑰红酒才适合冰镇饮用。冰镇红酒是业余爱好者的事情。

但是这些侍酒师有没有告诉你什么是“室温”?是7月的路易斯安那还是11月的苏格兰石窖?显然,他们没有。

有时候,连石窖里的温度都不够冷。这时,我们需要刚从冰箱里拿出来的那种冰。这是我这次想推荐的红酒。有人可能会问,你说的不是那些原本是冷饮的粉色泡泡吧吗?不,我明确告诉你,冒险的不是小打小闹,而是真正的干红葡萄酒。它的名字叫Lambrusco(葡萄酒产区),来自意大利。一种特殊的冰红酒更适合搭配简单直接的食物,如炸鸡、披萨和汉堡。

但你一定不满足。你还是想要一杯美国红酒。还好,我手里还有一瓶津凡德尔酒。不过要注意曾芳德酿造的红酒品种,放冰箱里。增芳德酒大多很浓,不适合冰饮。温度会使各种口味和层次接近。你能品尝到的只有橡木桶中的单宁和酒精的辛辣味道。因此,我们一定不要选择单宁或曾芳德,因为它们的身体很重。

当然,品尝冰镇的增方德,不能像兰布鲁斯科那样从冰箱里拿出来。酒体轻盈的增芳德,从冰箱中取出后,适合饮用半小时。如果你空腹,你最好再等一刻钟。当温度达到寒冷但不结冰时,你可以达到更好的效果。

这一轻盈规则也适用于黑色皮诺红葡萄酒。最近,我刚刚在2004年用Caleramouthanlancuv的黑色皮诺做了一个实验。我在22摄氏度的室温下尝过一次,整体感觉是“平平”。这种味道就像桑拿浴室里的法兰绒衬衫。然而,冰镇后(约半小时),红酒似乎回归自由,散发出怡人的肉桂和淡淡的水果味。

我说过,口味重的红酒不适合冰镇,那些以口感丰富、层次感强著称的就更不适合了。所以,尽快放弃冻结波尔多、巴罗洛(意大利地区)、巴巴莱斯科(意大利地区)的想法。然而,勃艮第的一些葡萄酒适合冷冻。

你知道,温度是一个有趣的因素。红酒越冷,释放的香味就越少,原本的复杂感也会很难分辨。如果温度太冷,留在嘴里的估计只是丹宁的麻木。所以,如果要选择一瓶红酒冷饮,一定要慎重,一定要选择风味浓郁、能提供简单直接的味觉享受的品种。

但我不是说你应该在温暖的环境中品尝葡萄酒。即使是好的红酒,也需要放在凉爽的温度下才有香味。较高的温度应该是18摄氏度,而不是23摄氏度。所以,其实酒店里的冰桶也可以上红酒,只要把握好冷冻时间就可以了。

好吧,我们来考虑一下具体的场景。周末下午阳光明媚。你在后院烤汉堡肉、排骨、三文鱼和鸡腿,你想要一瓶冰镇红酒陪你。Barbera(葡萄品种,意大利北部盛产)怎么样?当然,例如,我选择的2006PaitinBarberad'Alba是一种极好的产品,它是冷冻的,在寒冷的温度下仍然闻起来很美味。同样,法国LoireValley盛产的Pinnacle红葡萄酒,稍加冰镇后会呈现出更加清爽的感觉。比如BernardBaudry的2006ChinonLesGranges,烟熏香气,口感顺滑,果味十足,正好适合一盘麻辣宫保虾球。

别忘了法国博若莱的红酒。产区的布洛伊、奇鲁布尔斯、圣阿摩尔等村庄都有不错的佳美(葡萄品种),适合冷饮。

也可以尝试一些不熟悉的品种,比如澳大利亚的茨威格(葡萄品种)。最近也尝试了西班牙纳瓦拉的赤霞珠。冰镇后,轻盈的酒体和浓郁的果味让闷热的夜晚清新爽口。

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