真正的冰酒是怎么练出来的
人们可能认为冰酒酿造历史悠久,但事实并非如此。其实冰酒诞生才200年左右。至于冰酒的诞生,通俗地说是德国一家葡萄酒生产商早些时候酿造的。酿酒师对早霜感到惊讶;但他还是决定压榨冷冻葡萄。他把冷冻的葡萄和其他葡萄分开,以免把所有的葡萄都毁掉。但令他惊讶的是,这酒又纯又甜。
此后,在某种程度上,北半球所有葡萄酒国家都开始生产冰酒,包括奥地利、德国、匈牙利、瑞士等。冰酒与其他甜品酒的区别在于,与其他甜品酒相比,冰酒表现出更明显的水果和葡萄品种特征。这是因为其他甜品酒都是用“昂贵的烂葡萄”或干葡萄酿造的;冰酒中使用的葡萄酒在收获时是健康的,酸度适中,这使得冰酒比其他甜点酒不那么活泼。
真正的冰葡萄酒是由葡萄制成的,这些葡萄一直生长在葡萄园中,直到温度降至零七摄氏度。在美国、新西兰和其他地区,葡萄酒生产商已经开始通过将葡萄放入商业冰柜来生产“山寨”冰酒。这些“山寨”冰酒的质量比传统方法酿造的冰酒差很多,价格通常只有传统冰酒的一半。这两种酿造方法使用相同的基本思想:葡萄大多由水组成;因为只有水在低温下才能结冰,当结冰的水凝结在皮肤上时,葡萄蜜就能从葡萄中被压出来。
在一年中第一个冰冻的夜晚收获葡萄是非常重要的。因为葡萄留在葡萄园里,经历冷冻-解冻-冷冻的过程,可能会产生不良的味道。在冰酒葡萄的收获季节,葡萄酒生产商总是很紧张,因为他们每天晚上都要反复检查温度。“让收割者保持准备状态是一项无聊而尴尬的任务。”一家冰酒厂商表示,——经常一晚上要叫醒十几个收割者五六次,结果只是又是一个温度达不到收割要求的夜晚。
更好的冰酒,气味和味道都是清澈而充满活力的。具有浓郁香气的Scheurebe葡萄的特点使其成为许多用于酿造高品质冰酒的葡萄品种中的热门选择。由奥地利格塞尔曼和格塞尔曼葡萄酒厂生产的2002年Eiswein葡萄酒完美地体现了这一点。Traminer是另一种可以酿造高品质冰酒的芳香品种。弗朗兹海斯,这种葡萄的主人,酿造了令人惊叹的冰酒,尤其是在2001年和2002年。他还用红葡萄品种blaufrnkisch酿造冰酒,得到了一款具有神奇玫瑰红和异国浆果风味的冰酒。正如他解释的那样,“用红酒葡萄品种酿造的冰酒非常罕见。冷冻葡萄对香气影响很大,尤其是对红葡萄品种!”
在整个欧洲,奥地利葡萄酒法律严格,只有用这种方法生产的冰酒才能被称为“冰酒”。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
最新文章
- 亚马逊将推出彩色版Kindle:采用元太彩色电子纸技术 事情经过是怎样的?
- 完全靠感知设备!蔚来智能驾驶开启先锋领航用户招募 事情经过是怎样的?
- 长歌当哭的意思
- 欣喜若狂的意思
- 专为中国市场打造:迈巴赫正式取消至臻豪华概念车量产计划 事情经过是怎样的?
- 399元 iQOO TWS2无线耳机预售:44ms全链路低延迟 事情经过是怎样的?
- 《我的同居女神竟是小姨子!》Steam页面上线 发售日期待定 事情经过是怎样的?
- 腾势D9 2024款3月6日发布!赵长江:一直被模仿 从未被超越 事情经过是怎样的?
- 韩版“理想MEGA” 现代STARIA混动版官图发布:百公里7.7升油 事情经过是怎样的?
- 微软悄然延长Win11 22H2更新时间:最长到2025年6月 事情经过是怎样的?
- 超越7500台!上汽大众公布ID.家族2月销量 事情经过是怎样的?
- 内燃机不死!布加迪官宣全新V16发动机:声如天籁 事情经过是怎样的?
- 中国承担全球最大人造太阳主机安装:总工期35个月 事情经过是怎样的?
- 纯净配方驱蚊更安心 拜耳蚊香液14.9元限购1单(日常34.9元) 事情经过是怎样的?
- 移动产业最高荣誉!华为一举斩获七项GLOMO大奖 事情经过是怎样的?
- 小米SU7配置价格图曝光 官方辟谣:很唬人、一眼假 事情经过是怎样的?
- 雏鹰展翅的意思
- 身无长物的意思
- 2099元起 vivo S18“菱紫”色上架:菱格设计、5000mAh电池 事情经过是怎样的?
- 知名主播“一条小团团”被曝涉案金额大 网友担心导航语音包下架 事情经过是怎样的?
- 《沙丘2》盛大开盘 事情经过是怎样的?
- 小米Civi 4配置曝光:首次用上骁龙8系旗舰芯、徕卡联名 事情经过是怎样的?
- 全国有路都能开!小鹏汽车正式推送无限XNGP辅助驾驶 事情经过是怎样的?
- 用这个姿势睡觉真的很香、但身体很快就废了! 事情经过是怎样的?