坤沙工艺酿制的酱香白酒口碑

现在越来越多的小伙伴对于坤沙工艺酿制的酱香白酒口碑这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道坤沙工艺酿制的酱香白酒口碑，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

坤沙工艺酿制的酱香白酒口碑都很好，但并不是全部的生产厂家都可以采用这类工艺。原因有两点： 一、贵州省茅台镇才有的独特工艺 酿制坤沙酒，离不开贵州省茅台镇，原因之一就在于制酒用的谷物只有在贵州省茅台镇生产。因为坤沙工艺必须不断发酵，一般的高粱米根本撑不住这样的压榨。最多五次蒸馏就早已不能再用了。而茅台当地的红缨子糯高粱米，粒小，坚实，经得住数次发酵。并且含有2%-2.5%的单宁，在历经独特发酵后可以转化成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等纯正酱香白酒香气的前体物质。 二、昂贵的成本费降低了利润 坤沙工艺之中有一个非常重要的流程，就是将上一轮蒸馏出的酒，留出一部分倒回酒糟里再次发酵，这样可以提升下一轮出酒的品质。但这样的做法却会拉低酒的生产量，这让本来出酒率也不高的酱香白酒生产量进一步降低。生产量低，期长，造成大部分酿酒厂对坤沙工艺望而生畏，只能极少数酿酒厂始终坚持纯正的坤沙工艺制酒。