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葡萄酒品鉴:匪夷所思的蔬菜味葡萄酒

要闻2021-07-29 02:21:32

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于匪夷所思的蔬菜味葡萄酒的消息!

葡萄酒的世界真是应有尽有,葡萄酒的香气也是千变万化。我们都知道葡萄酒中有多种花香味、果香味、熏烤味,然而让人意想不到的是——葡萄酒中居然还有“蔬菜味”。在长相思、西万尼、赤霞珠、黑皮诺、皮诺莫尼耶、品丽珠等酿制的葡萄酒中,这些滋味广泛存在。

我们都知道葡萄酒中有多种愉悦的花香味、果香味、熏烤味,然而让人意想不到的是——葡萄酒中居然还有“蔬菜味”。这些滋味,有的属于年轻葡萄酒表现出的品种香气,有的则是在葡萄酒进展成熟过程中浮现的香气,而有的则只能在非常成熟的葡萄酒中浮现;有些愉悦的香气可以为葡萄酒增添复杂性,提升葡萄酒的品质,有些则是葡萄酒受到污染的标志。

匪夷所思的“蔬菜味”葡萄酒

1、番茄  番茄——这种滋味在葡萄酒中并不常见,一般只会在一些梅洛、黑皮诺和多种意大利红葡萄酒中浮现。有时,在瓶中陈酿的西万尼白葡萄酒中也会浮现这种滋味。此外,一些南罗讷河谷以及马尔堡的黑皮诺葡萄酒中间或 也会浮现炖番茄的滋味。  2、芦笋  长相思葡萄酒中经常会浮现芦笋的香气,这种香气会随着酒龄的增长而不断进展。  3、蚕豆、豌豆  这两种都是长相思的典型香气,豌豆的香气与芦笋有些接近,一般会在瓶中陈酿后浮现;蚕豆味会在新奇的绿豌豆逐渐向甜椒香气变化的过程中存在,间或 也会在赤霞珠葡萄酒中浮现。  4、土豆  是指土豆皮的滋味,通常是由于TCA引起的滋味,有时也可能是一种类似泥土的滋味。煮熟的土豆味也是一种异味。  5、青椒  又名青椒、甜椒或辣椒,这是长相思和品丽珠的经典特征。它也是赤霞珠树冠活力的一种指标,一般会在成熟度不够高的赤霞珠中浮现,滋味闻起来会有点辛辣。  6、蘑菇  蘑菇的香气是采纳皮诺莫尼耶葡萄酿制的精巧且古老香槟的标志性气味,在波尔多的精品葡萄酒中也常会伴随森林的湿土、松露滋味浮现。如果没有混杂异味,这种香气可以增加葡萄酒的复杂性,提升葡萄酒的价值。然而,如果同时带有霉味,则可能是受到瓶塞污染产生的异味。

7、白菜或者花椰菜  白菜或者花椰菜常在霞多丽或皮诺家族酿制的葡萄酒中浮现。一些成熟、未经过滤的勃艮第葡萄酒中也可能存在这种滋味,甚至在一些施用了粪便或农家肥料的葡萄酒中也会浮现。

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