葡萄酒品鉴：甜酒Style你喜欢哪种

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于甜酒Style你喜欢哪种的消息！

按照风格的不同，本文将甜葡萄酒分为5大类，包括起泡型、酒体偏轻型、酒体偏重型、甜红型和加强型等。 ABSTRACT： In this guide, we will learn about the 5 major styles of dessert wine, including sparkling, lightly sweet, richly sweet, sweet red and fortified.

红葡萄酒是上帝的血液，白葡萄酒是天使的眼泪，那么甜葡萄酒呢？它既可以如上帝之血般浓稠，亦可像天使之泪般晶莹剔透，亦真亦幻，奥秘异常。而本文我们将为您揭开甜葡萄酒的奥秘面纱，并按照不同的风格将其分为五大类，包括起泡型、酒体偏轻型、酒体偏重型、甜红型和加强型等。

首先，什么是甜葡萄酒？事实上，真正的甜葡萄酒指的是在发酵后，酒中的剩余糖重量大于45g/L的葡萄酒，而且这些糖分必须来自葡萄果实。另外，我们还需要认识的到的一点就是，酿造这些甜葡萄酒所采纳的葡萄本身就要比一般的葡萄品种更甜，人们之所以选择这些特别的葡萄品种来酿造甜酒，要么是因为历史传统——有着上百年的酿造传统，要么是因为葡萄本身特性——天然高香、高糖分。最典型的酿造甜酒的葡萄品种就是麝香家族了。至于酿造甜酒的工艺，常用的是冷却法和加烈法，目的就是要终止酵母将葡萄中的天然糖分转化为酒精的过程。

一、起泡型甜酒

在大多数起泡酒中，气泡和高酸会令你的味觉变得对甜度不是那么敏感。另外，采纳不同葡萄品种酿造的葡萄酒，我们的味觉对其甜度的辨识也存在差异。比如，采纳霞多丽和黑皮诺酿造的半干型香槟往往就不如半干型的莫斯卡托起泡酒甜美，但事实上，两者的剩余糖分相差无几。

值得注意的是，我们应该学会起泡酒或香槟酒瓶上的标注的一些特别单词：Demi-Sec、Amabile 、Semi Secco、Doux/ Moelleux 、Dolce/Dulce 、Sec/Sekt/Secco等。

二、酒体偏轻型甜酒

酒体偏轻的甜酒往往口感新奇清爽且甜美，适合夏季饮用。这类酒大多都是适合搭配辛辣味美食，如印度料理和东南亚料理等。尽管说酒体偏轻的葡萄酒如雷司令也拥有不错的陈年能力，但还是在年轻时饮用最佳。另外，酒体偏轻的甜酒大多果味馥郁，非常适合搭配水果和香草味甜点。比如，以荔枝和玫瑰花瓣香气著称的琼瑶浆就非常适合搭配梨和猕猴桃馅饼。这类甜酒包括琼瑶浆、雷司令、米勒图高、白诗南和维欧尼等。

三、酒体偏重型甜酒

酒体偏重型甜酒并非加强酒，而是采纳更高品质的葡萄酿造。这些酒由于甜酸适宜，其陈年潜力很多都可达50年以上，如深受沙皇喜欢的匈牙利托卡伊甜白，荷兰人和英国人曾一度热衷的南非康斯坦提亚甜酒，以及早在19世纪初就令美国人魂牵梦绕的苏玳甜白等等。

酒体偏重型甜酒包括：

1、迟摘酒，如法国阿尔萨斯的Vendage Tardive和德国的Spatlese等。

莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒

2、贵腐甜酒，著名产区包括苏玳、巴萨克、卡迪拉克和蒙巴齐亚克等地，匈牙利的托卡伊甜酒以及德国的精选、逐粒精选和枯萄逐粒精选雷司令都属于贵腐甜酒之列。

3、稻草酒，如意大利的圣酒和帕塞托酒、德国或奥地利稻草酒以及法国汝拉产区的稻草酒等。

4、冰酒，主要产自加拿大、德国和瑞士，大多采纳雷司令或威代尔酿造，间或 也会用品丽珠，其风味类似于贵腐甜白，也伴有蜂蜜的甜蜜气息。

四、甜红酒

甜红酒目前的产量和受欢迎度都在下降中，但是世界上仍有很多不错的甜红酒出产。其中，意大利出产的甜红葡萄酒最为出名，其往往采纳一些本土特有品种酿造，譬如蓝布鲁斯科、阿奎布拉凯多、司琪亚娃、弗雷伊萨、瓦坡里切拉雷乔托等等，另外，美国也采纳仙粉黛、慕合怀特、马尔贝克和小西拉等酿造甜红葡萄酒，其口感甜美，酒精含量高。

五、加强型甜酒

加强型葡萄酒多采纳白兰地进行加烈，最终的葡萄酒既可以是干型也可以是甜型。大多数加强酒的酒精含量都在17-20% vol，这些酒即便开瓶后也能保存很长时间。典型的加强型甜酒包括所有类型的波特酒；部分雪利酒如奶油雪利酒、麝香雪利酒和PX雪利酒；部分马德拉酒如布尔马德拉和马姆齐马德拉等；以及天然甜酒等。