酒知识：月子米酒的做法

现在越来越多的小伙伴对于月子米酒的做法这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道月子米酒的做法，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

　　月子米酒就是糯米酒， 　　月子期间产妇不可以喝水，做菜做汤也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。 　　做法： 　　精装糯米10斤，陶制坛子一个，酒曲适量，大桶一个，高度白酒2斤，一次性手套． 　　1、购回陶制坛子后，用清水浸泡2天，之后倒出水晒干坛子； 　　2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚备用。 　　做法： 　　1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟（因为米已提前浸泡，加水的时候只要能没过米就可以，否则煮出的米饭会很烂）； 　　2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开，可在旁边放一个电风扇吹风，以利于米饭快速冷却下来； 　　3、将酒曲用手在碗中压成粉未状，待米饭彻底冷却后撒在米饭上面，双手穿上一次性手套将米饭拌均匀 　　4、将与酒曲拌均匀的米饭放入坛子中，压实后在中间开一个井口，以方便24小时后观察出酒情况，之后在坛口盖上一块干净的毛巾，将坛子在放一张毛毯中包裹起来； 　　5、以现在的气温一般24小时后会出酒水，届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音，一般会有发酵时的“吱吱”声响； 　　6、确认出酒后，仍要盖上毛巾静置2天，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以让米酒保持长期不坏，越存越香）． 　　7、一步，便是让酒坛子密封保存，如果需要用到酒酿时，一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出，之后继续密封，一般保存2－3年是完全没有问题的．

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