葡萄酒品鉴：声音会改变你的味觉

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐，因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注，那么今天来说说有关于声音会改变你的味觉的消息！

英国牛津大学最新调查显示：高分贝声音能增强人们对甜味以及酸味的感知能力，然而低分贝声音却能增强人们对苦味的感受。 ABSTRACT： Researchers at Oxford University have found that high-pitched music enhances the flavor of sweet and sour foods, while low-pitched sounds enhances bitter flavor.

根据美国国家公共广播电台报道，查尔斯·斯宾塞教授目前正在做一个多感官器官对于食物影响的调查研究。

斯宾塞先生告诉记者：“滋味可能是人们运用最多感官来感知的一种体验，不仅仅局限于味觉和嗅觉，是多个感觉综合作用的结果。” 　　“声音会影响我们的味觉体验，想一下吃薯片时的咔兹声以及拧开碳酸饮料瓶盖的嘶嘶声，这种食物发出的声音会影响我们对于滋味的推断。另外用餐环境也会影响人们对于滋味的感知能力。比如说，在海边吃海鲜，可能就觉得海鲜更鲜美了。” 　　斯宾塞教授目前正在进行一个“连觉声音”的研究——即通过实验来证明某种声音会对特定的滋味产生影响，从而影响整体会觉体验。 　　“你可以尝试在用餐时，播放某种特定的音乐来感受食物的滋味，看是否跟以往的用餐体验有所不同？”斯宾塞教授声称在这种情况下，人们对于滋味的感受能力会跟以往有所不同，一般情况下，变化幅度在5%至10%左右。 　　与此同时，斯宾塞教授还和他的团队在开辟“声音调味品”，即通过设计某种特定的音乐来搭配食物，增强人们对于某种滋味的感知能力。 　　斯宾塞教授补充道：“比如说在吃黑巧克力或者喝咖啡的时候，可以播放帕瓦罗蒂的歌剧——《今夜无人入睡》，来激发人们对于黑巧克力以及咖啡中苦味的感受。”（编译/Sarah)