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酒知识:自酿黄酒为什么发酸

要闻 2021-06-27 01:11:14
导读 现在越来越多的小伙伴对于自酿黄酒为什么发酸这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道

现在越来越多的小伙伴对于自酿黄酒为什么发酸这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道自酿黄酒为什么发酸,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

  1,糖化温度必须在30度左右,大约24~48小时左右,你都100多小时了!糖化好的标准是窝水充足,转动米坨能轻松的旋转起来,口尝有酒味、有甜味。

  2,你为什么一层米一层曲?糖化时适当的加点水使米粒松散开来,用两手搅拌酒曲和米粒尽可能搅拌透彻让每粒米都粘到酒曲,糖化的全程为有氧糖化。

  3,糖化好了加入适量的酒结束糖化,静置一个月或几个月后进行压榨过滤就是甜甜的黄酒了,加水发酵过滤就是酸酸的味道!用加水发酵好的进行蒸馏后,就是白酒。

  看到这里,你应该会明白你的黄酒为什么会酸。

  我曾经在一个跟帖里说过用醪糟能做出甜米酒、黄酒、倒缸酒、白酒。今天我再说一句“凡是会用醪糟做出上述酒的人都是酿酒高手!”中医有一句话“酒为百药之首”指的就是醪糟而不是白酒。

以上就是所有的关于自酿黄酒为什么发酸的消息,希望读者能够一如既往的给予小编最大的鼓励和支持,感谢阅读!

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