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酒知识:蜂蜜酒有哪几种酿造方式

要闻2021-06-24 10:59:33

现在越来越多的小伙伴对于蜂蜜酒有哪几种酿造方式这方面的问题开始感兴趣,因为大家现在都是想要了解到此类的信息,那么既然现在大家都想要知道蜂蜜酒有哪几种酿造方式,小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

蜂蜜酒实际上是酒的一种,从广义上讲,蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看,到目前为止它主要包括以下三种:  一、 蜂蜜配制酒  目前市场上多见于此类型,主要有三种制作类型:  一是选用蜂蜜酒做为酒基,添加部分可食用物质、香料或制得的饮料酒;二是以蜂蜜为原料,添加可食用物质(多以蔬果)、香料或进行混合发酵后制得的混合酒精饮料;三是以蜂蜜为原料,不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒。这类产品目前占据市场的份额较大。其酒精度和糖度随意性大,或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本,以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度,添加蜂蜜香精等香精调香,产品的内在质量低劣。  二、 蜂蜜发酵蒸馏酒  以蜂蜜为原料,经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏,虽极大提高了酒精度,但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大,且风味比较单一。  三、 纯蜂蜜发酵酒  以蜂蜜为原料,经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是:微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正,甜酸适中,既保留了原料蜂蜜的营养成分,同时由于微生物的作用,又提升了氨基酸、维生素类含量,大大提高了其营养和保健价值。

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