葡萄酒品鉴:葡萄酒的颜色怎么看
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于葡萄酒的颜色怎么看的消息!
如何用专业的词汇,准确说出葡萄酒的颜色,让自己变成葡萄酒达人?本文教你几个容易掌握的知识。 ABSTRACT: How to use professional words to tell a wine’s color like a pro? This article reveals basic tips you need to know.中国人越来越爱葡萄酒,大概和它的颜色多少有些关联:红葡萄酒的“红”令人感到欢跃;白葡萄酒的“白”令人感到清爽,更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒,更是深得年轻一代消费者的欢心。 一堆爱酒的人聚到一起,话题总是离不开杯中的酒。“欸,你看我这瓶黑皮诺,颜色红得真美丽!”“是嘛?我怎么觉得它泛着紫光呢?”“哪有紫光,明明是玫瑰的红色!”“.......”而桌上的专业品酒师只是笑而不语。
到底怎么才干正确推断出葡萄酒的颜色?又该用哪些颜色词来形容呢?在揭晓答案之前,我们首先需要知道,葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。要想真正看清,首先确保你所在的地方自然光线良好,如果灯光偏黄或者偏暗,就无法看到杯中酒真正的颜色。其次,背景的颜色也不可忽视,白色的背景是最佳的选择,其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。 有了一个合适的“观色”环境,下一步就是如何去辨别颜色。辨别颜色有三个维度:澄清度、深浅度和颜色。澄清度一般很容易推断,一般保存得当的葡萄酒酒液都是清亮的,如果酒液浑浊,那么有可能其品质浮现了问题。深浅度和颜色可以同时进行推断,下面我们看图说话。 1. 红葡萄酒 姿势:略微倾斜酒杯,与白色背景呈30°-45°左右倾斜角,观察杯中葡萄酒边缘的颜色,以及从边缘至中心的过渡。
如图中显示的是不同年份同一款酒的颜色。2011年份的酒液边缘呈明亮的紫红色;1999年份的酒液边缘明显褪去了年轻的紫色,呈现出了宝石红;而1987年份的酒款边缘颜色则开始微微泛黄,为石榴红。这三种颜色就是红葡萄酒常见的颜色。 倾斜着观察酒色的同时,我们也可以关注葡萄酒边缘至中心的过渡。一款颜色深邃的红葡萄酒边缘至中心的过渡颜色不会明显,因为它整体颜色都应该是深的。反之,深度越浅,过渡就会越明显。除了看过渡颜色变化,我们也可以竖立酒杯,通过观察是否可见杯腿来区分深度。颜色越深,杯腿就越不可见。 2. 白葡萄酒
保持与红葡萄酒一样的姿势,观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅,我们可以发现:1为典型的浅柠檬色,2为中等柠檬色,3为浅金黄色,4则为中等金黄色,5为浅琥珀色,6呈深琥珀色。颜色越浅,酒款就越年轻。 3. 桃红葡萄酒
桃红葡萄酒不总是粉色,其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色;略微深一点的会呈粉色;再深的可能浮现黄红色甚至是橘色。为什么桃红葡萄酒会浮现这么多色度变化?这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长,最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。 掌握了以上几步,你再也不用担心无法说出正确的葡萄酒颜色了!如何让自己显得更为专业?固然是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度!
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