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葡萄酒品鉴:贵的酒更好喝

要闻 2021-06-18 20:53:07
导读 现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于贵的酒更好喝的消息!

现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于贵的酒更好喝的消息!

贵的酒喝起来总比廉价的好喝?研究已发现大脑在品尝不同价位酒款时的反应机制。 ABSTRACT: Research found that a bottle's high price tag tricks our brains into thinking the wine tastes better.

近日,来自波恩大学和欧洲工商治理学院的研究人员进行了一项关于葡萄酒品鉴的实验,发现价格信息在人们品尝萄酒时会影响大脑对其风味的推断,从而使得标价更高的酒款得到更好的评价。    参加实验的30名志愿者年龄在30岁左右,男女各半。实验涉及的品酒方式很特别:志愿者通过一根长管直接饮用输送到口中的葡萄酒,饮用前,研究人员分别告诉志愿者每款酒的价格为3欧元、6欧元和18欧元。然而,这“3款酒”实际上是同一款零售价为12欧元的葡萄酒。

贵的酒更好喝?

“就像预期的那样,志愿者称标价高的酒要比标价明显更低的酒好喝。”来自欧洲工商治理学院的希尔克·普拉斯曼教授在研究陈述中说道,“不过,参与者是否需要为酒买单并不影响结果。”   品酒时,研究人员通过核磁共振成像仪观察志愿者大脑的活动。观察的重点部分为内侧前额叶皮质和腹侧纹状体,通过观察,研究人员发现前者会将价格因素纳入对葡萄酒风味的评判中,而后者的奖励和激励机制在大脑接收到更高的价格信息时,会产生更强烈的作用,提升饮酒体验。研究人员将这一现象称为“营销安慰剂效应”。

“令人感兴趣的问题是,我们是否可以通过训练来减少大脑奖励机制催生的这种效应。”波恩大学教授贝恩德·韦伯说道。训练有素的品鉴家,例如葡萄酒大师和侍酒大师会通过严格的训练来校正自己对于葡萄酒品质的评判,此前也有研究显示,侍酒大师用于感知和记忆的大脑皮层部位比一般 人更厚。   对于业余的葡萄酒爱好者来说,营销安慰剂效应并不会对品鉴产生多大影响,因为在盲品时,酒款的价格信息一般是未知的,而在需要评判不同价位酒款的品质时,高价酒的品质通常也会比便宜酒更加出色。从另一个角度来说,如果大脑的这一机制能使我们在饮用高价葡萄酒时得到更好的体验,那么何乐而不为呢?

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