葡萄酒品鉴:关于红葡萄酒的这12件事你知道吗
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于关于红葡萄酒的这12件事你知道吗的消息!
本文列举了关于红葡萄酒的12件事,从而让你对它有一个更深的了解。 ABSTRACT: Here are 12 facts that will completely change the way you think about red wine.葡萄酒的世界何其广阔,要探其所有绝非易事。下面小编就为大家列举关于红葡萄酒的12件事,从而让你对它有一个更深的了解。
1. 适量喝红酒,身体更健康 尽管“喝酒伤身”的观念深入人心,但经多项人体试验性研究表明,适量饮用红酒对身体其实是大有裨益的。因为红酒中所含的抗氧化成分可以降低人们患心血管疾病——特殊是2型糖尿病的概率。不过一定要注意的是,就如所有酒标上标示的那样:过量饮酒,有害健康! 2. 红酒的健康益处源于其含有的单宁 除了酒精和水,葡萄酒所含物质主要是多元酚,既包括单宁、色素、香气,也包括白藜芦醇和其它约5,000种植物化合物。在葡萄酒中对人体有益的所有多元酚里,原花青素的含量最高。这是一种常见于绿茶和黑巧克力中的缩合单宁,其主要功效在于抑制血管中胆固醇斑块的滋生,从而有利于心脏健康以及长寿。 3. 某些红葡萄酒对人体更为有益
红酒的种类数不胜数,其中一些红酒的健康价值远胜于其它红酒。一般而言,赤霞珠、丹娜、小西拉和萨格兰蒂诺等葡萄酒含有更多的缩合单宁,因此对身体大有裨益。 4. 年轻的红酒对身体有益 就健康益处而言,年轻葡萄酒中含有较多的单宁物质,对身体十分有益。 5. 红酒的颜色主要来自于葡萄皮
红酒得以呈现出红色要归功于一种叫作“花青素”的植物色素,这种物质主要包含在红葡萄的葡萄皮中。 6. 陈年时间越长,红酒的颜色越浅 随着陈年时间的推移,红酒的颜色会越来越浅。某些极老的酒甚至会呈现出半透明的状态。 7. 几乎所有红酒都酿自同一种葡萄 事实上,市面上几乎所有常见的红酒,比如赤霞珠、西拉、梅洛以及黑皮诺,都酿自同一种葡萄:欧亚葡萄。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”,不过有点出乎意料的是,它并不源自葡萄酒王国——法国,而是来自于东欧地区。 8. 先有红葡萄,再有白葡萄
图片来源:www.torres.es
据研究表明,用于酿造白葡萄酒的葡萄品种最早其实来自DNA变异后的红葡萄树。拥有相同DNA结构的黑皮诺和白皮诺便是最好的证明。 9. 红葡萄酒中的亚硫酸盐普遍少于白葡萄酒 一般来说,红葡萄酒中的亚硫酸盐含量要低于白葡萄酒,这是因为红葡萄酒的化学性质更稳定,且更不容易变质。 10. 红葡萄酒的陈年时间普遍长于白葡萄酒 由于红酒中含有色素和单宁,因而相较于白葡萄酒,它的储存时间更长。人们常常把这种特质叫作葡萄酒的“结构”,它可以反映出一款葡萄酒陈年潜力的大小。 11. 红酒的酿酒葡萄也可以被用作酿造白葡萄酒
因为葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮,所以常用于酿造红葡萄酒的葡萄品种也能够被用来酿制白葡萄酒,只需要在酿造过程中幸免葡萄醪与葡萄表皮接触即可。比如,黑中白香槟便是一种采取黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的白起泡酒。 12. 红酒中的诸多香气大多来自于酿酒葡萄 无论是樱桃、浆果还是草本香气,都来自于发酵过后的酿酒葡萄本身以及葡萄酒陈酿时所用的橡木桶。酿造红葡萄酒时并不会使用任何调味剂。
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