葡萄酒品鉴:澳洲赛美蓉的多样面貌
现如今的酒让我们的生活充满便利和快乐,因此大家对于酒未来还会带来哪些惊喜也十分的关注,那么今天来说说有关于澳洲赛美蓉的多样面貌的消息!
赛美蓉广泛种植于澳洲,不过不同产区所产的赛美蓉葡萄酒的风格也各不相同,现在我们就来领会澳洲赛美蓉的多样风格吧。 ABSTRACT: Semillon is widely planted in Australia and its wine styles vary in different regions. Now let’s take a look at the many faces of Australian Semillon wines.赛美蓉在大约1个世纪前就已被引入到澳洲,现今在巴罗萨谷和猎人谷仍能找到始种于20世纪早期的赛美蓉老藤。赛美蓉的足迹遍布澳洲的众多产区,而产区不同,其葡萄酒的风格也各不相同。除了酿造传统风格的赛美蓉葡萄酒以外,澳洲的酿酒师们也在不断尝试新颖的酿酒方式,让赛美蓉葡萄酒展现出不一样的面貌。现在我们就一起来领会澳洲赛美蓉葡萄酒的多样风采吧。
图片来源:Julius Kühn-Institut
猎人谷
猎人谷产区的气候温暖且湿润,理应难以产出个性鲜亮的赛美蓉葡萄酒,然而这里的赛美蓉却成了葡萄酒界的一大奇迹。年轻时的猎人谷赛美蓉葡萄酒口感脆爽,颇具冲击力,随着时间的推移,酒液的颜色渐渐转变为深浓的金色,并进展出坚果仁、蜂蜜和稻草的风味。传统的酿造工艺是猎人谷赛美蓉的关键所在。葡萄在波美度较低时采摘,这意味着所酿葡萄酒的酒精度一般介于10%至11%之间。此外,酿酒人员须采纳温柔 的方式来压榨葡萄果实,以尽可能减少对果皮和葡萄籽所含单宁的提取。压榨完成后,葡萄汁会被转入不锈钢罐中进行冷发酵,发酵结束后即装瓶。 初装瓶时的猎人谷赛美蓉颜色极浅,接近于无色,散发着柑橘类水果、青草、稻草、羊毛脂和微弱的绿色草本植物香气,隐隐透着白垩石的矿物气息,口感脆爽。只需经过5年的瓶陈,最优质的猎人谷赛美蓉葡萄酒即可诞生,这一品质级别的赛美蓉葡萄酒酸度高、酒精度低,蕴含蜂蜜、烤面包及烤坚果仁的风味,宛然经过了橡木桶陈酿一般。猎人谷赛美蓉的特殊之处在于,即使经过数十载的陈年,它也仍能保留浓郁的果味及独特而精巧的酸度。其陈年潜力极强且价格合理,对葡萄酒爱好者而言是值得收藏的传奇佳酿之一。
巴罗萨谷
与清新的猎人谷赛美蓉相比,巴罗萨谷赛美蓉则大有不同。巴罗萨谷所产的赛美蓉葡萄酒更为成熟,层次更丰富,多采纳木桶发酵,口感圆润,带有烤面包的滋味。不过,随着人们愈益钟情于如长相思和灰皮诺这般清新脆爽的白葡萄酒,巴罗萨谷赛美蓉的光芒正在逐步衰减。如今,巴罗萨当地越来越多的酿酒师开始仿效猎人谷赛美蓉的酿制方式,提早采收葡萄,且不采纳橡木桶陈酿,酿造出更轻快更精巧的葡萄酒,以迎合市场需求。
克莱尔谷
较之巴罗萨谷赛美蓉,克莱尔谷所产的赛美蓉葡萄酒结构感更强,更为精巧,具有不错的复杂度和成熟度。克莱尔谷标杆级别的赛美蓉葡萄酒均由人工采摘的葡萄酿制而成,散发出层层铺展的白桃、苹果和柑橘类水果香气,蕴含法国橡木桶所给予 的风味。
玛格利特河
玛格利特河的赛美蓉通常会与长相思一起混酿,这两者混酿而成的葡萄酒是玛格利特河的标志性白葡萄酒之一。部分酿酒师采纳的酿酒方式是将均未经过橡木桶处理的赛美蓉和长相思葡萄酒混合在一起,所成之酒果味浓郁,风格活泼明快,带有脆爽而锋利的口感。其他的酿酒师则不断探究与创新:选取成熟度不一的葡萄、使用木桶来发酵部分葡萄汁以及调整分别在不锈钢罐和橡木桶中发酵的葡萄汁的比例,进而改变葡萄酒的风味和质地。在酿酒师们的大胆尝试与精湛酿酒技艺之下,赛美蓉更充分地表达了其自身特性,酿制出的葡萄酒也展现出了别样的风采。
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