酒知识:别浪费美酒!注意嗅觉疲劳
今天小编就来帮助大家了解一下别浪费美酒!注意嗅觉疲劳到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看别浪费美酒!注意嗅觉疲劳吧,希翼对您实用。
很多人以为酒是用嘴巴去喝的,如果只是为了喝醉的话⋯⋯除了味蕾,可能更重要的是去感受酒的芳香,所以品饮总是先去闻香,而杯子的设计也以闻香做主导。又或者说,当我们在鼻塞的时候,就并非品酒的好时间。
然而,就算有着灵敏的鼻子,也会浮现一个令人懊恼的情况:嗅觉疲劳,即是持续闻香后失去对气味的敏感性。其实这是一个自我保护机制,正如当我们不断遇到异味时,就会慢慢地失去对其的敏感性,持续的气味刺激会使嗅觉饱和,能力变弱。虽然这只是临时性的,但当我们要持续地对很多款美酒进行车轮战,嗅觉疲劳也是一个尴尬的情况。
首先,训练闻香是对于品酒非常重要的一环,学会分开不同的气味并识别,例如对于威士忌,不同的酒桶和威士忌类型有关的常见香气,除了是字面上的知识,也是实践上的经验,而且嗅觉与记忆息息相关,所以学会去「闻」是重中之重。有不少前人做过实验,持续地对鼻子喷一些滋味,中间的间隔时间不断加长,来测试出不同的气味之下如何达到嗅觉疲劳。简而言之,酒与酒之间稍作歇息是关键,别渴望着快点了解到酒的滋味而不给鼻子歇息地去闻香,适得其反。
另一方面,气味的来源,酒的芳香会在大气中消散,如果有心要去做品评,盖好酒杯保持香气强度也是一大因素。还有的是,不同的酒有着不同的酒精浓度,对威士忌而言,由40度至60度以上都有,别以为闻香不会醉就猛地去用鼻子闻,有研究显示,威士忌最容易闻香的度数是20至25度之间,也因如此有稀释的饮法,既因为消去强烈的酒精刺激感,水也会打破酒的结构而令芳香挥发,但稀释至20度未免浪费了威士忌,所以有人会喜欢加几滴水。
但前提是,威士忌出桶入樽时的酒精强度是酿酒师觉得最佳的风味。最后的是,会浮现嗅觉疲劳这个情况,若非品饮会,就是朋友聚会各自带一瓶美酒来开派对,酒过几巡,也不免会对美酒热情冷却,除了心态,就是歇息一下便好。
感谢你在百忙之中抽出时间阅读这篇文章。你觉得今天的别浪费美酒!注意嗅觉疲劳话题怎么样?关于别浪费美酒!注意嗅觉疲劳这篇文章的任何评论都可以告诉我。你的每一个评论都是对小编辑的肯定和鼓舞。小编明天会继续给你带来更多的好内容。
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