酒知识:日本都有哪些比较受欢迎的酒?
今天小编就来帮助大家了解一下日本都有哪些比较受欢迎的酒?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看日本都有哪些比较受欢迎的酒?吧,希翼对您实用。
在日本,最受欢迎的头牌当属清酒,其次是啤酒、烈酒、果酒等。
清酒酒体清亮透亮,颜色无或浅黄,独特芳香,入口绵,酸涩辣苦甜平衡,回味顺口有余香,通常酒精在15度以上,日本早期用稻米酿制米酒,向来解决不了酒体浑浊问题,采纳木碳等方式过滤还是会影响口感,后来借鉴了中国的曲种技术和酿制方法,才有了当今这般模样。因谷物酿制富含米制品特有的氨基酸、维生素等。
清酒在酿制方法上有分为纯米、一般 、增酿、本酿、吟酿等,最讲究的是吟酿造酒,要求原料精米率在60%以下。吟酿又细分为吟醸和大吟醸,大吟醸要求原料大米的抛光留存率需达到50%以下(抛光率是指将原料米表层进行50%以上抛光,除去蛋白,只留下米心部位的淀粉)。酿制过程,淀粉就是酿清酒所需要的主要成份,淀粉在酒曲的作用下转化成酒精,同时发出芳香的水果气味。品牌如獭祭、黑龙、出羽樱、菊正宗等。
日本的酿啤酒历史,江户时代,荷兰商人通过长崎出岛贸易,起初引进啤酒目的是自已消费和送人,习惯喝清酒的日本人当时并不感兴趣。直到十九世纪中期才浮现外国人设商业啤酒厂,后期被当地啤酒公司收购,这就是麒麟啤酒厂的前身。接近着是札幌啤酒,朝日啤酒始于十九世纪末,后来也有了三得利等。所以朝日,札幌,麒麟,三得利是日本及国外蛮受欢迎的啤酒。另外在二十世经九十年代,精酿啤酒开始流行,酿制工艺上前期摹仿德国标准,后期向美国靠拢,品牌有世涛、IPA等。
在烈酒方面,山崎单一麦芽威士忌系列也不错,同时日本也出果子酒,水蜜桃子汁水果味鸡尾酒等就是由三得利公司出品的。
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