酒知识:酿酒设备直烧好还是双层底好?
要闻
2021-05-22 07:50:51
导读 今天小编就来帮助大家了解一下酿酒设备直烧好还是双层底好?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看酿酒设备直
今天小编就来帮助大家了解一下酿酒设备直烧好还是双层底好?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看酿酒设备直烧好还是双层底好?吧,希翼对您实用。
直烧式酿酒设备,省时省力、占地儿小、操作简单、控温重要,主要适合家用或小作坊酿酒。
设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器等组成。酒醅料发酵结束后蒸锅加热,酒蒸汽通过可调锅盖时,完成预冷、过滤和回流,操作可以自由控温,仪表显示等。经多层阻隔、过滤、预冷后,温度逐步下降至80℃左右,通过一定技术,调整酒度、酒质、出酒率。
直锅是产生糊锅的直接原因么?其实不然,通常所说糊锅形成主要是:酒醅发酵还不彻底直接蒸馏;烤白酒时火力过猛。注意这两点,细心操作,问题也能解决。
双层锅蒸汽导热结构,可以解决单层锅直烧容易糊锅的问题,其原理是煤,气,电等加热源首先将水加热成蒸汽,蒸汽进夹层加热,然后再靠蒸汽热量给酒醅料加热。通常采纳内外双层加热、内置蒸汽循环等技术设备。所以简单说两者区别在于酒醅料受热方式不同。
具体选择直烧或双层锅蒸主要还是看单位或个人需求,以及技术层面高低情况,还有相应的制酒环境。个人认为,如果新手DRY,弄个较低价格的双层锅蒸,也好掌控。
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